第二十六章做菜
千千望春闺!
冯嬷嬷忍俊不禁。但到底还是心疼,不由细细嘱咐她:“用帕子捂着口鼻,站远点,若是渐进眼睛里,可不是好玩的。”沈陌言胡乱的点头,视线落在圆滚滚的包菜上,兴致勃勃的上前握住了刀柄,“嬷嬷,我来切菜吧?”
“万万不可!”不待冯嬷嬷说,厨房里其余的厨娘齐声阻止,又小心翼翼的看着她握着菜刀的手,“小姐,您,您还是放下刀吧,万一伤着哪里,我们可就万死难辞其咎了。”沈陌言还真就放下了,踮着脚查看锅里的状况。
冯嬷嬷已拍碎了两个大蒜子,又兑了点香醋,糖,然后一起撒入了锅中,最后手轻轻的抖着撒了一层盐。满屋子都是辣辣的味道,沈陌言抽了抽鼻子,趁着厨娘不注意,又握住了菜刀,努力回忆着酸辣包菜的形状,似乎是一片一片的……
她虽没有切过菜,却切过西瓜。也就照葫芦画瓢,先将包菜从中间一分为二,然后和切西瓜片一样,厚厚的切了几层,只是切出来的形状不是一片一片,而是一条一条,还是那种很宽的条状。
几个厨娘大气也不敢出,屏气静心的看着,就怕她出点好歹。沈陌言还想着要将菜洗一洗,环顾四周,只见墙上挂着几个竹子编的淘箩,从善如流的取下了一个,将一堆零零碎碎一条条一块块的包菜给推了进去。还拍了拍手,“这个我自己吃好了。”
冯嬷嬷一直站在身后看着她,叹息着摇头,索性不去管她了。厨娘们慌忙从井里打了一大盆水,又搬了小杌子,要去接她手上的淘箩,“小姐,我们来就好。”沈陌言正乐在其中,哪里肯松手,自己坐下,弯着腰,一遍遍的清洗着包菜。
白露和蒹葭几个见沈陌言迟迟不归,双双寻了出来。见她正坐在井边洗菜,吓了一大跳,“这是……”白露的脸色立刻就不好看了起来,但碍于沈陌言自己本人似乎还很欢乐的样子,将训斥的话忍了又忍,才生硬的问:“你们怎么看着小姐一个人洗菜?”
“我自己要洗的。”沈陌言仰面微笑,快乐的像个孩子,“很有趣,过几天我还要亲自下厨。”此话一出,院子里众人皆惊。白露更是惊的跳了起来,“小姐,您可是镇南侯府的二小姐,就算是在田庄,也不能做这种事啊?”
蒹葭看着沈陌言明亮的面庞,突然就想起来当初还未说下亲事时她的笑容。那些的欢喜,那样的认真,那样的纯净。从什么时候开始,她的脸上不再有这种笑容了呢?蒹葭深深吸了一口气,忽然觉得眼眶有些湿润。
她缓缓蹲了下去,拨弄着盆岩,笑嘻嘻的说道:“小姐若是喜欢,我们也可以帮着尝尝口味呀,只怕是厨娘们得手忙脚乱了!也不知道小姐能不能辨别盐和糖,酱油和醋,反正我当年炒豆芽,炒出来是甜甜酸酸的,我娘尝了一口就丢了筷子……”
沈陌言瞥了她一眼,也不和她分辨,麻利的将包菜抖干了水,放在了淘箩里。她做这事的时候,蒹葭一直垂着手,笑呵呵的,一点没有要帮忙的打算。冯嬷嬷那边已经烧开了热油,只等沈陌言的菜一端进来,立刻就倒在了锅子里。
油花四溅,嘭嘭的声音好像炸开的烟火一般。
沈陌言一直很认真的看着。
冯嬷嬷就暗暗叹了口气,忽然觉得,这田间乡野的,自家小姐,或许是落寞了吧……
心里唯一一点顾忌也就烟消云散,让开了一人站的位置,“小姐,你要不要试试看?”说着,就将锅铲递了过去。沈陌言双眼一亮,立刻接手,然后偏头看着冯嬷嬷,“我要怎么做?”冯嬷嬷握着她细嫩的手,翻动着锅里的包菜,一直到菜叶软了下来,才松开手,笑着问:“小姐可会了?”
沈陌言连连点头,冯嬷嬷就将方才出锅的辣椒籽撇了一小碗下去,示意她翻炒。一开始不太熟练,手腕都有些僵硬,可是渐渐的,越来越娴熟。冯嬷嬷又依次放酱油,醋,盐,最后放了几根晒干的朝天椒,火红火红的,整锅菜瞬间就变得绚烂起来。
从一开始的青白色,到最后的黄褐色,沈陌言觉得这锅菜好像走完了它的一生一样。就在冯嬷嬷说的“起锅——”声中,她手忙脚乱的将热气腾腾的包菜盛了起来,一下一下,轻轻的放在了盘子里。当然,抛洒了不少在灶台上,可好歹也是满满一盘了。
沈陌言觉得有一种说不出来的成就感。
厨娘们拿着抹布清理灶台,坐在灶台前的婆子不知道多尽心,该旺火的时候就放劈好的木柴,该小火的时候就放一些枯枝败叶,将火候控制的非常好。冯嬷嬷就低声嘱咐厨娘将鲜鱼呈了上来,示意沈陌言站远点,“我要煎鱼了,可能会溅油花,仔细你的衣裳。”
沈陌言垂下头看,才发现自己雪白的对襟已溅上了几个油点,蒹葭不由惋惜:“这是湖绸的料子,下次换件棉布衣裳披在外面就好了。”冯嬷嬷到底是深蕴其道,颇有经验的说道:“没事,用画石糊在上面,过一会儿就好了。”
说完,在烧红的锅里倒入了两小勺油,然后用锅铲将油润遍了锅底,就吩咐放柴火的婆子:“把火灭了。”婆子麻溜的将还燃烧着的柴抽了出来,用脚踩了几下,火立刻就熄灭了,只余下火红的芯子。
沈陌言有些不解,“这是要做什么?”冯嬷嬷已转身开始切姜丝了,她笑了笑,“这是我们老家那边的做法,可以让鱼不粘锅。要说为什么,我也说不上来。”直到姜末,蒜末都准备妥当,婆子才不紧不慢的又开始生火,等到锅又热起来以后,冯嬷嬷又放了三小勺油,等油滚烫起来,一手托着鱼尾,一手用锅铲托着鱼肚子,将它慢慢的放入了锅中。
油锅里注起了泡泡,鱼的两侧都开始变得金黄。冯嬷嬷有条不紊的将鱼翻了个身,然后又往旁边拨了拨,将锅底让了过来,放入姜末蒜末,就着油翻炒了几下,又盛了起来,铺在了鱼背上。
空气里就有了一种淡淡的辛辣味。
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冯嬷嬷忍俊不禁。但到底还是心疼,不由细细嘱咐她:“用帕子捂着口鼻,站远点,若是渐进眼睛里,可不是好玩的。”沈陌言胡乱的点头,视线落在圆滚滚的包菜上,兴致勃勃的上前握住了刀柄,“嬷嬷,我来切菜吧?”
“万万不可!”不待冯嬷嬷说,厨房里其余的厨娘齐声阻止,又小心翼翼的看着她握着菜刀的手,“小姐,您,您还是放下刀吧,万一伤着哪里,我们可就万死难辞其咎了。”沈陌言还真就放下了,踮着脚查看锅里的状况。
冯嬷嬷已拍碎了两个大蒜子,又兑了点香醋,糖,然后一起撒入了锅中,最后手轻轻的抖着撒了一层盐。满屋子都是辣辣的味道,沈陌言抽了抽鼻子,趁着厨娘不注意,又握住了菜刀,努力回忆着酸辣包菜的形状,似乎是一片一片的……
她虽没有切过菜,却切过西瓜。也就照葫芦画瓢,先将包菜从中间一分为二,然后和切西瓜片一样,厚厚的切了几层,只是切出来的形状不是一片一片,而是一条一条,还是那种很宽的条状。
几个厨娘大气也不敢出,屏气静心的看着,就怕她出点好歹。沈陌言还想着要将菜洗一洗,环顾四周,只见墙上挂着几个竹子编的淘箩,从善如流的取下了一个,将一堆零零碎碎一条条一块块的包菜给推了进去。还拍了拍手,“这个我自己吃好了。”
冯嬷嬷一直站在身后看着她,叹息着摇头,索性不去管她了。厨娘们慌忙从井里打了一大盆水,又搬了小杌子,要去接她手上的淘箩,“小姐,我们来就好。”沈陌言正乐在其中,哪里肯松手,自己坐下,弯着腰,一遍遍的清洗着包菜。
白露和蒹葭几个见沈陌言迟迟不归,双双寻了出来。见她正坐在井边洗菜,吓了一大跳,“这是……”白露的脸色立刻就不好看了起来,但碍于沈陌言自己本人似乎还很欢乐的样子,将训斥的话忍了又忍,才生硬的问:“你们怎么看着小姐一个人洗菜?”
“我自己要洗的。”沈陌言仰面微笑,快乐的像个孩子,“很有趣,过几天我还要亲自下厨。”此话一出,院子里众人皆惊。白露更是惊的跳了起来,“小姐,您可是镇南侯府的二小姐,就算是在田庄,也不能做这种事啊?”
蒹葭看着沈陌言明亮的面庞,突然就想起来当初还未说下亲事时她的笑容。那些的欢喜,那样的认真,那样的纯净。从什么时候开始,她的脸上不再有这种笑容了呢?蒹葭深深吸了一口气,忽然觉得眼眶有些湿润。
她缓缓蹲了下去,拨弄着盆岩,笑嘻嘻的说道:“小姐若是喜欢,我们也可以帮着尝尝口味呀,只怕是厨娘们得手忙脚乱了!也不知道小姐能不能辨别盐和糖,酱油和醋,反正我当年炒豆芽,炒出来是甜甜酸酸的,我娘尝了一口就丢了筷子……”
沈陌言瞥了她一眼,也不和她分辨,麻利的将包菜抖干了水,放在了淘箩里。她做这事的时候,蒹葭一直垂着手,笑呵呵的,一点没有要帮忙的打算。冯嬷嬷那边已经烧开了热油,只等沈陌言的菜一端进来,立刻就倒在了锅子里。
油花四溅,嘭嘭的声音好像炸开的烟火一般。
沈陌言一直很认真的看着。
冯嬷嬷就暗暗叹了口气,忽然觉得,这田间乡野的,自家小姐,或许是落寞了吧……
心里唯一一点顾忌也就烟消云散,让开了一人站的位置,“小姐,你要不要试试看?”说着,就将锅铲递了过去。沈陌言双眼一亮,立刻接手,然后偏头看着冯嬷嬷,“我要怎么做?”冯嬷嬷握着她细嫩的手,翻动着锅里的包菜,一直到菜叶软了下来,才松开手,笑着问:“小姐可会了?”
沈陌言连连点头,冯嬷嬷就将方才出锅的辣椒籽撇了一小碗下去,示意她翻炒。一开始不太熟练,手腕都有些僵硬,可是渐渐的,越来越娴熟。冯嬷嬷又依次放酱油,醋,盐,最后放了几根晒干的朝天椒,火红火红的,整锅菜瞬间就变得绚烂起来。
从一开始的青白色,到最后的黄褐色,沈陌言觉得这锅菜好像走完了它的一生一样。就在冯嬷嬷说的“起锅——”声中,她手忙脚乱的将热气腾腾的包菜盛了起来,一下一下,轻轻的放在了盘子里。当然,抛洒了不少在灶台上,可好歹也是满满一盘了。
沈陌言觉得有一种说不出来的成就感。
厨娘们拿着抹布清理灶台,坐在灶台前的婆子不知道多尽心,该旺火的时候就放劈好的木柴,该小火的时候就放一些枯枝败叶,将火候控制的非常好。冯嬷嬷就低声嘱咐厨娘将鲜鱼呈了上来,示意沈陌言站远点,“我要煎鱼了,可能会溅油花,仔细你的衣裳。”
沈陌言垂下头看,才发现自己雪白的对襟已溅上了几个油点,蒹葭不由惋惜:“这是湖绸的料子,下次换件棉布衣裳披在外面就好了。”冯嬷嬷到底是深蕴其道,颇有经验的说道:“没事,用画石糊在上面,过一会儿就好了。”
说完,在烧红的锅里倒入了两小勺油,然后用锅铲将油润遍了锅底,就吩咐放柴火的婆子:“把火灭了。”婆子麻溜的将还燃烧着的柴抽了出来,用脚踩了几下,火立刻就熄灭了,只余下火红的芯子。
沈陌言有些不解,“这是要做什么?”冯嬷嬷已转身开始切姜丝了,她笑了笑,“这是我们老家那边的做法,可以让鱼不粘锅。要说为什么,我也说不上来。”直到姜末,蒜末都准备妥当,婆子才不紧不慢的又开始生火,等到锅又热起来以后,冯嬷嬷又放了三小勺油,等油滚烫起来,一手托着鱼尾,一手用锅铲托着鱼肚子,将它慢慢的放入了锅中。
油锅里注起了泡泡,鱼的两侧都开始变得金黄。冯嬷嬷有条不紊的将鱼翻了个身,然后又往旁边拨了拨,将锅底让了过来,放入姜末蒜末,就着油翻炒了几下,又盛了起来,铺在了鱼背上。
空气里就有了一种淡淡的辛辣味。
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