第1251章 刀工用到极致的艺术下
一木质刀架出现镜头里,十多把黑色各式刀子一点点呈现在众人眼里。
“黑色刀子?”
“第一次见呢,枫逼王这次是打算干一次大的啊。”
史振峰也是第一次见黑如炭的刀子,一把把刀子造型几位怪异,不同于史振峰见过任何厨房用刀。
李枫抽了一把,只有三寸宽的黑色小刀,拉过胖头,漫不经心在手里转了一圈,胖头的鱼头就和身体分开了,鱼尾还在跳动,鱼鳃还在动。
可鱼头和鱼身却分的开开的,李枫没有停下来,刀子一拉,一推,两片鱼肉和一片带着鱼刺的鱼排出现史振峰眼前。一眨眼的功夫,史振峰满脸惊愕。
好吧,史振峰完全没看清楚,这一条刚刚还跳动的胖头,一下就被李枫分成了四块,李枫这边并没有停下来,手里刀子快速在鱼肉点点,一根根小鱼刺竟然被李枫全给挑了出来。
这可不同于里边那一片大鱼刺,数字根小鱼刺,李枫用了不到十秒钟时间,快的,史振峰跟不上,摄像师都被惊呆了。
“我去。”
“尼玛,第一次见到这么处理胖头的。”
“枫逼王这刀工,绝了。”
李枫手中刀子稳稳插刀架上,抽出一把形状怪异刀子,这是做什么,刀子如同蝴蝶,李枫刀子放在手心,甩了一下手腕,刀子立马在手中飞旋起来。
史振峰咽了咽口水,一块无鱼刺的鱼肉一点点竟然被打成肉泥。
直播间观众都惊呆了,这尼玛是小马达嘛,这速度到底多块啊,史振峰缩了缩脖子,总觉着这玩意要是放出来,旋掉脑袋都有可能。
鱼肉泥,李枫打了一碗就停下,抹了一把汗,这蝴蝶旋刀李枫第一次用,这是高级刀工中最为顶级的一项技艺,号称半王技艺,可见难度,好在李枫直接学习。
只是手腕打了一碗鱼肉泥之后,还真有点不舒服,恢复一下,李枫抽出刀子,轻松写意的把鱼骨排切成一块一块,鱼骨如同刀子一样,这种写意轻松的感觉,令直播间观众和史振峰惊异不已。
刚刚鱼肉泥堪称绝技,现在这一手堪称精彩,一条鱼李枫处理起来,只用数分钟,简直不要太快。
“这么快就处理好了?”
史振峰完全没反应过来,李枫这边开始用配制好的料子腌制鱼肉了,打算开始做饭了。鱼片,鱼排,鱼头,鱼尾,还有小鱼刺,全都利用上了。
鱼肉泥,李枫添加一些调料,制作成鱼丸和鱼白,鱼肉,李枫准备做几个菜,一个拔丝鱼片,一个油炸的鱼块,再有一个红烧鱼尾,再来一个酥脆玉牌,酥鸡蛋小鱼骨。
鱼头好几斤,一半做鱼头豆腐汤,一半做剁椒鱼头粉,再来一个酸菜鱼,一个湘西鲜鱼片,再有一个石烤鱼片,一条十多斤的鲢鱼,李枫用着不到四十分钟做了十多道菜肴。
香味四溢不说,每一道菜都做的十分精致,还有雕花,配上特别定制鱼碟,史振峰和观众再一次见识了李枫的厨艺。
“大家都别客气,快入住。”
李福远和陈克都已经到了,加上史振峰等人,一桌人,李枫开了本地的酒鬼酒,算是给酒鬼酒打个不要钱的广告。“史记者,尝尝,看合不合你口味。”
李枫笑着招呼着。
“史记者别客气,尝尝,咱们本地螃蟹。”
李福远双手捧起一螃蟹送到史振峰面前。“李村长,别客气,我自己来。”
史振峰接过螃蟹倒是没有第一时间品尝,而是选了桌上另外一道草,石块烤鱼,这道菜十分有意思,一个大石盘子里边放着几块类似鹅卵石,边上放着一小碟薄薄鱼片。
吃的时候十分简单,夹起鱼片在石头上放着一下,烤熟就入口,李枫演示一下,别说直播间不少观众还都第一见,这么吃鱼片,吃鱼生大家倒是见过。
史振峰第一次,夹了一块鱼片放上去,鱼片发出滋滋响声。“石头上有油?”史振峰按着李枫吃法,数三声夹起来,石块竟然一点不沾着鱼肉。
“这石头和一般时候有些不一样,是不粘石。”
李枫笑着说道。“尝尝。”
鱼肉没有任何调料,只用了泉水冰镇了一下。“咦,好鲜嫩啊。”史振峰吃着一块,又来了一块。“咦,是腌制嘛?”
这些鱼片,史振峰记着没有腌制过啊,李枫笑着指着盘子里的时候。“这些石头含有一点盐分,鱼肉不用腌制,只要放在上面就能入味了。”
当然李枫切的鱼片,薄如蝉翼,一般人还真不一定能做到呢。“难怪了。”史振峰笑说道。“这道菜是当地名菜吧?”
李枫笑笑摇摇头。“这是我没事捣鼓出来的。”
“这道湘西鲜鱼才是咱们湘西的当家菜。”
李枫指着湘西鲜鱼和酸汤鱼丸,这两道都是本本分分湘西菜,其他的李枫多多少少融入一些其他菜系的特点。
“那我可要好好尝尝。”
中午李枫只用了一条鱼就让央视记者都大呼开了眼界,陈克和李福远本来还担心,一条鱼招待央视记者,是不是太拿大了,没想到啊,李枫这一条鱼做出这么多花样来。
午饭吃过,李枫陪着史振峰去了一趟技艺区。“这是咱们湘西土家族印染的蓝布,这是本地米酒,这边是竹编,竹雕,还有银饰锻造,不说百工百艺吧,可算的上,技艺匠人集中地。
史振峰见着都挺惊讶,尤其是对李枫介绍的百工楼兴趣不小,还采访里对于建造百工楼的一些想法。“我的想法,现在一些老技艺随着时间很多都渐渐消失了。”
“我打算建设一栋百工楼,请这些手艺人过来,向着游客传授这些技艺。”
李枫笑说道。“只要愿意学,这里老师都愿意教。”
“当然更多为了游客了解我们传统手艺,参与进来,真正认识它们。”
李枫一早就有这个想法了,百工楼不光光对外出售工艺品,更多对外介绍和交流,让更多人了解湘西技艺人,了解湘西传统技艺,让游客玩的同时了解湘西一些传统技艺文化。
赚钱和传播湘西技艺相结合,这事李枫一直想要做的,现在有机会,肯定不会放过这么好的机会的。
李枫把自己想法一说,史振峰不得不佩服。“真希望现在就能看到百工楼啊。”史振峰看向河对岸,哪里就是百工楼选址地,可惜现在还没有建设起来甚至地基刚刚打平整。
“会的,史记者秋天来就能看到了。”
百工楼选用湘西这边具有特色的吊脚楼,建设经过张成栋设计,全湘西最好吊脚楼工程队来施工,李枫是打算把百工楼建设成一处景点来。
至于花多少钱,现在李枫还真没预算,只要建设好,一千万,甚至二千三千万不是不行的。
拍完完技艺区这边,史振峰准备开始把拍摄地转移到大河上。“拍摄鱼鹰捕鱼?”
对于李枫来说鱼鹰捕鱼啊,见着多了,没觉着有什么值得拍摄的。倒是小不点捕鱼,还是有一些看头,李枫把小不点捕鱼的一些事和史振峰一说。
史振峰真有点不敢相信呢。“猴子,真能下水捕鱼?”
“史大哥,你要是不信,我把小不点叫过来给你演示一下。”
李枫没有意外,外边人一听到猴子捕鱼,一个个都是这种表情啊。
真是啊,来之前对于李家坡工作没有做到位啊,史振峰真是好奇猴子捕鱼,李枫只得把小不点和悟空叫来。“史大哥,咱们先上船吧。”
“行,大家都上船,准备一下拍摄。”
史振峰对着摄像师等拍摄人员说道,跟着李枫上了电动艇,到现在史振峰都有点不敢相信眼前小不点能捕鱼。
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“黑色刀子?”
“第一次见呢,枫逼王这次是打算干一次大的啊。”
史振峰也是第一次见黑如炭的刀子,一把把刀子造型几位怪异,不同于史振峰见过任何厨房用刀。
李枫抽了一把,只有三寸宽的黑色小刀,拉过胖头,漫不经心在手里转了一圈,胖头的鱼头就和身体分开了,鱼尾还在跳动,鱼鳃还在动。
可鱼头和鱼身却分的开开的,李枫没有停下来,刀子一拉,一推,两片鱼肉和一片带着鱼刺的鱼排出现史振峰眼前。一眨眼的功夫,史振峰满脸惊愕。
好吧,史振峰完全没看清楚,这一条刚刚还跳动的胖头,一下就被李枫分成了四块,李枫这边并没有停下来,手里刀子快速在鱼肉点点,一根根小鱼刺竟然被李枫全给挑了出来。
这可不同于里边那一片大鱼刺,数字根小鱼刺,李枫用了不到十秒钟时间,快的,史振峰跟不上,摄像师都被惊呆了。
“我去。”
“尼玛,第一次见到这么处理胖头的。”
“枫逼王这刀工,绝了。”
李枫手中刀子稳稳插刀架上,抽出一把形状怪异刀子,这是做什么,刀子如同蝴蝶,李枫刀子放在手心,甩了一下手腕,刀子立马在手中飞旋起来。
史振峰咽了咽口水,一块无鱼刺的鱼肉一点点竟然被打成肉泥。
直播间观众都惊呆了,这尼玛是小马达嘛,这速度到底多块啊,史振峰缩了缩脖子,总觉着这玩意要是放出来,旋掉脑袋都有可能。
鱼肉泥,李枫打了一碗就停下,抹了一把汗,这蝴蝶旋刀李枫第一次用,这是高级刀工中最为顶级的一项技艺,号称半王技艺,可见难度,好在李枫直接学习。
只是手腕打了一碗鱼肉泥之后,还真有点不舒服,恢复一下,李枫抽出刀子,轻松写意的把鱼骨排切成一块一块,鱼骨如同刀子一样,这种写意轻松的感觉,令直播间观众和史振峰惊异不已。
刚刚鱼肉泥堪称绝技,现在这一手堪称精彩,一条鱼李枫处理起来,只用数分钟,简直不要太快。
“这么快就处理好了?”
史振峰完全没反应过来,李枫这边开始用配制好的料子腌制鱼肉了,打算开始做饭了。鱼片,鱼排,鱼头,鱼尾,还有小鱼刺,全都利用上了。
鱼肉泥,李枫添加一些调料,制作成鱼丸和鱼白,鱼肉,李枫准备做几个菜,一个拔丝鱼片,一个油炸的鱼块,再有一个红烧鱼尾,再来一个酥脆玉牌,酥鸡蛋小鱼骨。
鱼头好几斤,一半做鱼头豆腐汤,一半做剁椒鱼头粉,再来一个酸菜鱼,一个湘西鲜鱼片,再有一个石烤鱼片,一条十多斤的鲢鱼,李枫用着不到四十分钟做了十多道菜肴。
香味四溢不说,每一道菜都做的十分精致,还有雕花,配上特别定制鱼碟,史振峰和观众再一次见识了李枫的厨艺。
“大家都别客气,快入住。”
李福远和陈克都已经到了,加上史振峰等人,一桌人,李枫开了本地的酒鬼酒,算是给酒鬼酒打个不要钱的广告。“史记者,尝尝,看合不合你口味。”
李枫笑着招呼着。
“史记者别客气,尝尝,咱们本地螃蟹。”
李福远双手捧起一螃蟹送到史振峰面前。“李村长,别客气,我自己来。”
史振峰接过螃蟹倒是没有第一时间品尝,而是选了桌上另外一道草,石块烤鱼,这道菜十分有意思,一个大石盘子里边放着几块类似鹅卵石,边上放着一小碟薄薄鱼片。
吃的时候十分简单,夹起鱼片在石头上放着一下,烤熟就入口,李枫演示一下,别说直播间不少观众还都第一见,这么吃鱼片,吃鱼生大家倒是见过。
史振峰第一次,夹了一块鱼片放上去,鱼片发出滋滋响声。“石头上有油?”史振峰按着李枫吃法,数三声夹起来,石块竟然一点不沾着鱼肉。
“这石头和一般时候有些不一样,是不粘石。”
李枫笑着说道。“尝尝。”
鱼肉没有任何调料,只用了泉水冰镇了一下。“咦,好鲜嫩啊。”史振峰吃着一块,又来了一块。“咦,是腌制嘛?”
这些鱼片,史振峰记着没有腌制过啊,李枫笑着指着盘子里的时候。“这些石头含有一点盐分,鱼肉不用腌制,只要放在上面就能入味了。”
当然李枫切的鱼片,薄如蝉翼,一般人还真不一定能做到呢。“难怪了。”史振峰笑说道。“这道菜是当地名菜吧?”
李枫笑笑摇摇头。“这是我没事捣鼓出来的。”
“这道湘西鲜鱼才是咱们湘西的当家菜。”
李枫指着湘西鲜鱼和酸汤鱼丸,这两道都是本本分分湘西菜,其他的李枫多多少少融入一些其他菜系的特点。
“那我可要好好尝尝。”
中午李枫只用了一条鱼就让央视记者都大呼开了眼界,陈克和李福远本来还担心,一条鱼招待央视记者,是不是太拿大了,没想到啊,李枫这一条鱼做出这么多花样来。
午饭吃过,李枫陪着史振峰去了一趟技艺区。“这是咱们湘西土家族印染的蓝布,这是本地米酒,这边是竹编,竹雕,还有银饰锻造,不说百工百艺吧,可算的上,技艺匠人集中地。
史振峰见着都挺惊讶,尤其是对李枫介绍的百工楼兴趣不小,还采访里对于建造百工楼的一些想法。“我的想法,现在一些老技艺随着时间很多都渐渐消失了。”
“我打算建设一栋百工楼,请这些手艺人过来,向着游客传授这些技艺。”
李枫笑说道。“只要愿意学,这里老师都愿意教。”
“当然更多为了游客了解我们传统手艺,参与进来,真正认识它们。”
李枫一早就有这个想法了,百工楼不光光对外出售工艺品,更多对外介绍和交流,让更多人了解湘西技艺人,了解湘西传统技艺,让游客玩的同时了解湘西一些传统技艺文化。
赚钱和传播湘西技艺相结合,这事李枫一直想要做的,现在有机会,肯定不会放过这么好的机会的。
李枫把自己想法一说,史振峰不得不佩服。“真希望现在就能看到百工楼啊。”史振峰看向河对岸,哪里就是百工楼选址地,可惜现在还没有建设起来甚至地基刚刚打平整。
“会的,史记者秋天来就能看到了。”
百工楼选用湘西这边具有特色的吊脚楼,建设经过张成栋设计,全湘西最好吊脚楼工程队来施工,李枫是打算把百工楼建设成一处景点来。
至于花多少钱,现在李枫还真没预算,只要建设好,一千万,甚至二千三千万不是不行的。
拍完完技艺区这边,史振峰准备开始把拍摄地转移到大河上。“拍摄鱼鹰捕鱼?”
对于李枫来说鱼鹰捕鱼啊,见着多了,没觉着有什么值得拍摄的。倒是小不点捕鱼,还是有一些看头,李枫把小不点捕鱼的一些事和史振峰一说。
史振峰真有点不敢相信呢。“猴子,真能下水捕鱼?”
“史大哥,你要是不信,我把小不点叫过来给你演示一下。”
李枫没有意外,外边人一听到猴子捕鱼,一个个都是这种表情啊。
真是啊,来之前对于李家坡工作没有做到位啊,史振峰真是好奇猴子捕鱼,李枫只得把小不点和悟空叫来。“史大哥,咱们先上船吧。”
“行,大家都上船,准备一下拍摄。”
史振峰对着摄像师等拍摄人员说道,跟着李枫上了电动艇,到现在史振峰都有点不敢相信眼前小不点能捕鱼。
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