第一千三百六十一章 川菜(中)
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川菜,八大菜系之一,中华料理集大成者,以“尚滋味”、“好辛香”为特点,其中代表作为鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等等。
桃园酒楼聘请的厨师,就是一位眉山人,川菜做的很地道,手里有不少绝活。赵凤声在无聊的时候,曾经向厨师请教过几招,加上在网络查阅资料,大致能做出一席川菜。只是这里物资匮乏,原材料比较稀缺,像二荆条和七星椒,估计要从国内运输才可以。虽然本地也产辣椒,但差之毫厘谬之千里,在做菜这种细致到挑剔的行业里,差一丝一毫都不行。
多玛为了保证原材料的质量,特意托人从云川代买,耽误时间不说,运费也出了一大笔钱。看来吃货跟国界没关系,跟性别没关系,跟财富也没关系,到哪里都有向往美食的老饕。
凑齐食材,赵凤声开始制作川菜,本来心里就没底,再加上多玛在旁边左顾右盼,第一道夫妻肺片火候过老,汤汁又放少了,变成了干煸肺片。
“不好意思,失误了。”赵凤声讪讪一笑。
人家大费周章弄来的食材,自己一出手就废掉一道菜,任他脸皮再厚,耳朵也有些滚烫。
多玛望着焦黑色的夫妻肺片,怔怔出神,似乎是在诧异这道菜的卖相,盯了几秒钟,多玛挑起一块肺片,丢进口中。
“还是别吃了,我再重新给你做一道菜。”赵凤声劝阻道,被人家骂的狗血淋头倒是无所谓,闹出人命那可是大事。
多玛细嚼慢咽之后,略显浑浊的眸子亮起,赞叹道:“味道不错啊!”
“你在说笑吧,肉都快焦了。”赵凤声挠头道。
“真的很不错,不信的话你尝尝。”多玛认真道。
赵凤声好奇心涌起,他也想知道自己第一次做的夫妻肺片到底啥味道,挑了一片没那么焦糊的肉放进嘴里,嚼了几下,口感奇差无比,但是味还算不错,主要是地道的辣椒发挥了重要作用。
看来老子是做菜的天才啊!
有了这道菜作为前缀,赵凤声信心爆棚,撸胳膊挽袖子一通忙活,半个小时时间,辣子鸡,宫保鸡丁,回锅肉,水煮鱼,悉数登场,相比于第一道菜,这几道川菜中的代表作,色香都已俱全,只差一个味觉的品尝了。
多玛迫不及待将全部菜肴尝试一遍,竖起大拇指,频频点头道:“好吃!真好吃!你太棒了,简直媲美米其林三星大厨!”
赵凤声尝完自己的杰作后,打了八十五分,跟专业的川菜的厨师还是无法相提并论,但是糊弄糊弄不太懂行外乡人,应该没啥问题。
“满意吗?”忙了大半天,赵凤声终于有空坐下,倒了一杯白酒,用来解乏。
“很满意,很满意,真希望你能够多住几天,这样我才能多吃几次川菜。”多玛由衷道,说话之余,也不忘吃几口菜。
“老板娘,我想跟你商量个事。”赵凤声见到时机成熟,开始撒网。
“你说。”多玛继续狼吞虎咽,完全不顾及女人应有的矜持。
“我想在你的厨房承包一块地方,专门卖川菜,你负责进货和销售,我负责做。至于利润的分成,三七开,我三你七,当然,这指的是纯利润。”赵凤声慢悠悠说道。
多玛没急着答应,放下勺子,用纸巾擦拭掉嘴角油渍,想了片刻,说道:“电费和水费很高的,你这样分成我会吃亏,要不然我把你房租免了,二八分,怎么样?”
狡猾的商人。
赵凤声给她贴了一个标签。
免房租,看似是故作大方,实际多玛早就打好了如意算盘。
川菜非常迎合本地人口味,一经推出,势必会火爆小城。一天的房租,不过是一百块,假如一天能卖出三道菜,算是和房租持平,再多卖一道,老板娘就会多赚几十块钱,所以她宁肯免掉房租,也要把分成提高。
“没问题。”赵凤声爽快答应,他的本意并不是赚钱,多少倒是无所谓。
“那咱们签个合同?”多玛狡黠笑道。
做生意的都清楚,口说无凭,立字为证,说的天花乱坠都是扯淡,白纸黑字才是守护利益的方式。而且合同都有期限,不到日子就走人,即是毁约,她分明是想用契约的束缚,来拴住这个手艺不错的川菜厨子。
“好。”赵凤声会心一笑。
两人一拍即合,快速签了合同,利润分成二八开,为期三年,甲方署名是多玛,乙方署名是赵小贵。曾经用这个名字化险为夷,说明会给自己带来好运,赵凤声索性再用一次,化身赵小贵,希望能够像十年前一样,有惊无险完成任务。
旅馆本来就设有饭店,只是生意比较惨淡,一天都接待不了两桌顾客,水电费都赚不回来。多玛是位敢想敢干的新时代女性,察觉到川菜有广阔的发展前景,索性将以前的厨师辞退,将厨房全部交给赵凤声打理,并且托人去大量采购食材,准备轰轰烈烈大干一场。
五天之后,万事俱备,川人川味正式挂牌营业。
川味能够理解,川人就属于欺诈消费者了,赵凤声是燕赵人,跟川人八竿子打不着,不过在多玛强烈要求下,逼迫赵凤声冒充,说本地人就认川厨,这样容易招揽顾客。
无奈之下的赵凤声只好就范,终于品尝一回逼良为娼的滋味。
开业当天,挺有商业头脑的老板娘将所有菜品半价销售,请了一大帮亲朋好友,一楼饭店座无虚席,仅仅是中午,就卖出去四十多道菜,可把赵凤声累个半死。
从上午忙到凌晨,赵凤声终于有功夫喘口气,一身臭汗都没力气洗,瘫倒在床上欲哭无泪。
他娘的!本来是想钓那帮武装分子的,谁能想到生意如此火爆!
这一次……
好像自己把自己给坑了。
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“不好意思,失误了。”赵凤声讪讪一笑。
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多玛望着焦黑色的夫妻肺片,怔怔出神,似乎是在诧异这道菜的卖相,盯了几秒钟,多玛挑起一块肺片,丢进口中。
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“真的很不错,不信的话你尝尝。”多玛认真道。
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看来老子是做菜的天才啊!
有了这道菜作为前缀,赵凤声信心爆棚,撸胳膊挽袖子一通忙活,半个小时时间,辣子鸡,宫保鸡丁,回锅肉,水煮鱼,悉数登场,相比于第一道菜,这几道川菜中的代表作,色香都已俱全,只差一个味觉的品尝了。
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“满意吗?”忙了大半天,赵凤声终于有空坐下,倒了一杯白酒,用来解乏。
“很满意,很满意,真希望你能够多住几天,这样我才能多吃几次川菜。”多玛由衷道,说话之余,也不忘吃几口菜。
“老板娘,我想跟你商量个事。”赵凤声见到时机成熟,开始撒网。
“你说。”多玛继续狼吞虎咽,完全不顾及女人应有的矜持。
“我想在你的厨房承包一块地方,专门卖川菜,你负责进货和销售,我负责做。至于利润的分成,三七开,我三你七,当然,这指的是纯利润。”赵凤声慢悠悠说道。
多玛没急着答应,放下勺子,用纸巾擦拭掉嘴角油渍,想了片刻,说道:“电费和水费很高的,你这样分成我会吃亏,要不然我把你房租免了,二八分,怎么样?”
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赵凤声给她贴了一个标签。
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做生意的都清楚,口说无凭,立字为证,说的天花乱坠都是扯淡,白纸黑字才是守护利益的方式。而且合同都有期限,不到日子就走人,即是毁约,她分明是想用契约的束缚,来拴住这个手艺不错的川菜厨子。
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无奈之下的赵凤声只好就范,终于品尝一回逼良为娼的滋味。
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