第146章 凉皮
“花儿啊,主家待咱们这么好,咱更得尽心尽力的干活,可不能因为主家宽容,咱就不当一回事儿。”
雷花点头,“娘,这些我都知道,昨天小姐还夸我干的好呢。”
嘴上这么说着,心里却是想到了刚来那天小姐和大少爷说的话。
别看小姐平日里笑呵呵的,大少爷也不管事儿,但是她知道,只要他们一家敢作妖,大少爷绝对会第一个办了他们。
不知道清明节和雨是不是标配,连续两年的清明节都是小雨纷纷。
前一天白日里还是艳阳,夜里就淅淅沥沥下起了雨。
晨起烟雾茫茫,一阵春雨带来一阵寒,早起还要穿件小夹袄。
和去年一样,依旧是白老头带着儿孙去扫墓,村人们看到白家人眼里满是羡慕,却没有人像去年一样说酸话。
扫完墓回到家里,男人们开始锤糍粑,厨房里夏氏几个在做菜。
“娘,前几日犁地挖了不少泥鳅,用藠子炒一盘,放些辣椒,一会儿蘸糍粑吃。”
“这些还用你说,咱就准备了。”夏氏斜她一眼,她这个大闺女,说起做吃的头头是道。
也不知道她脑子里怎么那么多想法,偏偏每次做出来的东西确实是好吃。
云氏也在一旁道:“还有黄鳝,我让强子杀好了。”
夏氏看得好笑,“之前怀小西的时候吃什么吐什么,一点荤腥都闻不得,这一胎倒好,看到这些就想吃。”
云氏点点头,“我娘说我这口味全变了,可能是个女孩儿。强子高兴得不得了,他就喜欢小闺女,到时候像她小夏姐姐一样能干。”
胡氏在一旁看着无比羡慕,“我怀锦平兄妹两个的时候,吃什么吐什么,看到你这样我都想再生一个了。”
夏氏一边挥动锅铲一边道:“小雨都三岁了,也是时候再生一个了,两个孩子还是太单薄了些。”
顿了顿,声音降低了几分,对着两个妯娌道:“趁着咱娘还年轻,赶紧生。”
几个人对视一眼,嘿嘿直笑。
方婆子走进来,“都笑什么呢?”
胡氏接话,“说三弟妹这胎怀像好呢。”
“嗯,确实是好,就是太贪吃了些。”方婆子看着老三媳妇从瓜子脸变成圆瓜子脸,忍不住念开了。
云氏现在也有经验了,从开始的脸红不安,到现在能一脸镇定附和方婆子。
白夏在一旁着,婆媳相处之道,她们老白家处的特别好!
中午做了一桌子菜,白夏尤其喜欢吃糍粑蘸泥鳅汤。
泥鳅先煎一下再炒,外皮焦内里嫩,从两边身上轻咬一口,就只剩一个泥鳅头和一根完整的刺。
“这个萝卜干的汤汁蘸糍粑也很好吃。”夏氏沾了汤,吃了一大口糍粑。
萝卜干是用霉豆腐加米酒泡的。
萝卜干吃起来比贝奇萝卜还要爽脆,辣中带有米酒的甜味,配稀饭或者直接配米饭吃都行。
饭后是白家人的聊天时间。
夏氏叹口气道:“这天热了,生意一天不如一天,卤煮冬天吃身上暖洋洋的,天热了吃了身上黏腻腻的,不得劲儿。”
白夏一拍脑门,最近她忙着种地了,完全把这件事忽视了。
“不如就做凉皮,”大热天什么主食也比不过凉皮啊。
白夏觉得只一样凉皮太过单调,“不如再加上拌粉和拌面。”
一家人不知道什么凉皮,“就是用面粉做出来的吃食,软和又不失嚼劲,特别爽滑。”
白夏觉得她再怎么形容不如让他们吃一遍,于是就回厨房和面了。
白夏想了想,拿出白家去年留的花生,炒熟了,再上石磨磨花生酱。
拌面拌粉的精髓就是花生酱。
这时候就体现出了有一头驴子的好处了,白家几个人把石磨搬到后院,直接就在后面磨花生酱。
白夏不时往里面添一点油让酱磨出来不会太干。
“花儿,你来往里面添,我去煮一锅料汁。”
白夏去到屋里,林氏帮忙烧火,锅里放几颗八角一小戳花椒,加入水烧开再自然放凉。
白夏看了看面醒的差不多了,“林婶儿,过来学学。”
白夏想的是回头县里忙不过来了,让林婶儿到县城里帮忙,自家人用着也放心。
“醒面你会吧?”
林氏点点头,“之前在老主家的时候见厨房里的人做过。”
“舀一小盆水来,”然后把面团放在水里,“像这样往一个地方揉,像洗衣服一样,把这些粉洗出来。”
白老二白老三回家后,方婆子和夏氏也进厨房来看白夏做凉皮。
夏氏看了道:“这一步和你做那什么澄粉差不多。”
白夏点头,“对,不过那澄粉要把水全部倒掉还要挤干水份,这个不用全部倒完。”
白夏一个劲儿的揉搓,“林婶再去打一盆水来。”
直到洗的水变清才作罢,“看见这水没,洗到这样清就行了,剩下的这一团就是面筋了。这个面筋又叫做湿面筋,放到开水锅里蒸两刻钟就变成水面筋。”
“可以直接炒菜吃,也可以卤。”
林氏满口赞叹,“小姐真是聪明,这样的吃食都能想出来。”
白夏微微笑,“天龙山的大师傅教的,他们不能吃荤的,就想了很多素食方子。”
“这洗出来的面水放在一旁让它沉底,两个时辰以后再来看看。”
说完率先出去了,凉皮标配黄瓜现在是还没有,不若发一点豆芽。
白夏看着这一带豆子发愁,发豆芽她不会啊!!
以前煮绿豆汤的时候,她会事先泡一下,这样比较好熟。
有一次她把这事忘记了,泡了几天的豆子都发芽了,她当时无聊的放到花盆里,没想到真的长出了小苗苗。
只不过那苗苗细弱的可怜,没几天就坏了。
前世的村里有人家生豆芽卖,她帮着奶奶买过,她只知道人家是砌了一个小池子一样的东西,上面盖着黑布。
每一次打开那气味臭臭的,她是闻不习惯。
白夏头秃,暗自嘀咕道:“还是先泡水再说。”
白夏觉得黄豆和绿豆应该也是差不多,“先抓两把试试看,不行就算了。”
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雷花点头,“娘,这些我都知道,昨天小姐还夸我干的好呢。”
嘴上这么说着,心里却是想到了刚来那天小姐和大少爷说的话。
别看小姐平日里笑呵呵的,大少爷也不管事儿,但是她知道,只要他们一家敢作妖,大少爷绝对会第一个办了他们。
不知道清明节和雨是不是标配,连续两年的清明节都是小雨纷纷。
前一天白日里还是艳阳,夜里就淅淅沥沥下起了雨。
晨起烟雾茫茫,一阵春雨带来一阵寒,早起还要穿件小夹袄。
和去年一样,依旧是白老头带着儿孙去扫墓,村人们看到白家人眼里满是羡慕,却没有人像去年一样说酸话。
扫完墓回到家里,男人们开始锤糍粑,厨房里夏氏几个在做菜。
“娘,前几日犁地挖了不少泥鳅,用藠子炒一盘,放些辣椒,一会儿蘸糍粑吃。”
“这些还用你说,咱就准备了。”夏氏斜她一眼,她这个大闺女,说起做吃的头头是道。
也不知道她脑子里怎么那么多想法,偏偏每次做出来的东西确实是好吃。
云氏也在一旁道:“还有黄鳝,我让强子杀好了。”
夏氏看得好笑,“之前怀小西的时候吃什么吐什么,一点荤腥都闻不得,这一胎倒好,看到这些就想吃。”
云氏点点头,“我娘说我这口味全变了,可能是个女孩儿。强子高兴得不得了,他就喜欢小闺女,到时候像她小夏姐姐一样能干。”
胡氏在一旁看着无比羡慕,“我怀锦平兄妹两个的时候,吃什么吐什么,看到你这样我都想再生一个了。”
夏氏一边挥动锅铲一边道:“小雨都三岁了,也是时候再生一个了,两个孩子还是太单薄了些。”
顿了顿,声音降低了几分,对着两个妯娌道:“趁着咱娘还年轻,赶紧生。”
几个人对视一眼,嘿嘿直笑。
方婆子走进来,“都笑什么呢?”
胡氏接话,“说三弟妹这胎怀像好呢。”
“嗯,确实是好,就是太贪吃了些。”方婆子看着老三媳妇从瓜子脸变成圆瓜子脸,忍不住念开了。
云氏现在也有经验了,从开始的脸红不安,到现在能一脸镇定附和方婆子。
白夏在一旁着,婆媳相处之道,她们老白家处的特别好!
中午做了一桌子菜,白夏尤其喜欢吃糍粑蘸泥鳅汤。
泥鳅先煎一下再炒,外皮焦内里嫩,从两边身上轻咬一口,就只剩一个泥鳅头和一根完整的刺。
“这个萝卜干的汤汁蘸糍粑也很好吃。”夏氏沾了汤,吃了一大口糍粑。
萝卜干是用霉豆腐加米酒泡的。
萝卜干吃起来比贝奇萝卜还要爽脆,辣中带有米酒的甜味,配稀饭或者直接配米饭吃都行。
饭后是白家人的聊天时间。
夏氏叹口气道:“这天热了,生意一天不如一天,卤煮冬天吃身上暖洋洋的,天热了吃了身上黏腻腻的,不得劲儿。”
白夏一拍脑门,最近她忙着种地了,完全把这件事忽视了。
“不如就做凉皮,”大热天什么主食也比不过凉皮啊。
白夏觉得只一样凉皮太过单调,“不如再加上拌粉和拌面。”
一家人不知道什么凉皮,“就是用面粉做出来的吃食,软和又不失嚼劲,特别爽滑。”
白夏觉得她再怎么形容不如让他们吃一遍,于是就回厨房和面了。
白夏想了想,拿出白家去年留的花生,炒熟了,再上石磨磨花生酱。
拌面拌粉的精髓就是花生酱。
这时候就体现出了有一头驴子的好处了,白家几个人把石磨搬到后院,直接就在后面磨花生酱。
白夏不时往里面添一点油让酱磨出来不会太干。
“花儿,你来往里面添,我去煮一锅料汁。”
白夏去到屋里,林氏帮忙烧火,锅里放几颗八角一小戳花椒,加入水烧开再自然放凉。
白夏看了看面醒的差不多了,“林婶儿,过来学学。”
白夏想的是回头县里忙不过来了,让林婶儿到县城里帮忙,自家人用着也放心。
“醒面你会吧?”
林氏点点头,“之前在老主家的时候见厨房里的人做过。”
“舀一小盆水来,”然后把面团放在水里,“像这样往一个地方揉,像洗衣服一样,把这些粉洗出来。”
白老二白老三回家后,方婆子和夏氏也进厨房来看白夏做凉皮。
夏氏看了道:“这一步和你做那什么澄粉差不多。”
白夏点头,“对,不过那澄粉要把水全部倒掉还要挤干水份,这个不用全部倒完。”
白夏一个劲儿的揉搓,“林婶再去打一盆水来。”
直到洗的水变清才作罢,“看见这水没,洗到这样清就行了,剩下的这一团就是面筋了。这个面筋又叫做湿面筋,放到开水锅里蒸两刻钟就变成水面筋。”
“可以直接炒菜吃,也可以卤。”
林氏满口赞叹,“小姐真是聪明,这样的吃食都能想出来。”
白夏微微笑,“天龙山的大师傅教的,他们不能吃荤的,就想了很多素食方子。”
“这洗出来的面水放在一旁让它沉底,两个时辰以后再来看看。”
说完率先出去了,凉皮标配黄瓜现在是还没有,不若发一点豆芽。
白夏看着这一带豆子发愁,发豆芽她不会啊!!
以前煮绿豆汤的时候,她会事先泡一下,这样比较好熟。
有一次她把这事忘记了,泡了几天的豆子都发芽了,她当时无聊的放到花盆里,没想到真的长出了小苗苗。
只不过那苗苗细弱的可怜,没几天就坏了。
前世的村里有人家生豆芽卖,她帮着奶奶买过,她只知道人家是砌了一个小池子一样的东西,上面盖着黑布。
每一次打开那气味臭臭的,她是闻不习惯。
白夏头秃,暗自嘀咕道:“还是先泡水再说。”
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