第185章 我刚才说话的声音大了点
正式开始研究酱料之后,俞笙一下子就忙了起来。
她不能一次性把每种酱料都熬出来,只能一种一种试。
但光是熬一种酱料需要的工具和食材就得准备好久。
比如做最基础的韩式辣酱就需要红辣椒、苹果、大蒜、豆瓣酱、白醋、盐、糖、味精,以及可能用到的其他调料如生抽、料酒、香醋、黄豆酱、辣椒粉等。
为了更精确的把配方弄出来最符合大众的口味,她还专门买了个专门称重的小称。
俞笙本以为只要把东西准备好了做起来就会快。
但事实远比她想的要糟糕许多。
光是洗好切好食材就花了她一上午的时间。
中午吃完饭后她没时间休息,直接就钻进厨房开始炒酱料。
但这种酱料跟简单的番茄酱完全不是一个难度。
番茄酱随便熬一熬就会很好吃,但这个得先炒后熬,而且苹果和洋葱很难炒化成泥。
她试了好几次都以失败告终,最后没办法,又去市场买了个研钵回来才终于攻克这个难题。
苹果洋葱和大蒜捣成泥状后加入食用油开始炒,很快就能成型,但这个年代的土灶实在很难控制火候,她好几次都因为货太大而糊了底。
一直到晚上,最基础的韩式辣酱都没熬出来。
这让俞笙感觉特别沮丧。
但她并没有放弃。
晚上早早的睡了,第二天一大早她又起早床开始重新准备食材。
周秀蓉看她一个人忙得团团转,很想帮忙。
但贺知意还太小,不能把她一个人丢房间里,无奈,她只能买点东西去请附近的一个老姐姐过来帮忙。
怕影响到俞笙搞研究,她还专门让老姐姐只在俞笙需要生火的时候过去帮忙。
对此,俞笙非常感激。
这用了几十年土灶的人控制火候就是不一样。
她第一锅就成功把辣酱给熬了出来。
有了最基础的辣酱还不行,俞笙又熬了一锅自己做拿手的番茄酱。
最后把二者加上蒜末,水淀粉,黑胡椒按比例炒香,加入一些水淀粉炒至粘稠。
至此,一锅正经的炸鸡专用甜辣酱终于做好了。
看着样子还可以,闻起来香味也是那个意思,但俞笙还是有些拿不准味道。
她用筷子沾着尝了尝,感觉有些太甜。
但给周秀蓉和过来帮忙的刘婶一尝,两人都觉得味道非常好。
尤其是刘婶。
她帮忙生火坐在灶台旁边一直闻着味儿,口水都馋得流了二里地。
“小笙,你这酱做出来是蘸什么吃的?又甜又辣,吃起来还怪有意思的。”
这个年代有人会做炸鸡吃,但一般舍得这样吃的人家很少,而且大家吃的时候一般出了孜然粉和辣椒面也没什么别的调味料。
刘婶家里条件也不错,但也没尝过这种酱料。
看她一脸新奇,俞笙当即眼珠一转,卖了个关子。
“等会你们就知道了。”
她说完又钻到了厨房里面。
这次她没有再鼓捣那些堆成山的食材,而是倒油炸起了东西。
刘婶好奇的跟过去看了一眼,眼睛差点看瞎了。
“哎哟我的妈,你这做个菜是要放多少油啊!哪有这样放油炸东西的!?多浪费啊!哎哟,天哪。”
老一辈子的人都是从苦日子过过来的,除了粮食,最缺的就是油水。
年轻人买肉喜欢买五花,还更偏爱肥瘦三七分的五花,但老一辈的人更偏爱反过来,甚至专门买肥肉。
就因为他们年轻时缺油水缺大了。
所以当刘婶看到俞笙往锅里一倒一大锅的食用油时,她心疼得都恨不得要拍手跺脚了。
“哎哟,我看不得这个,太费油了,这到底是要做啥啊,做啥也不能这样倒油啊,哎哟我的心都差点看炸了。”
刘婶退出厨房,在周秀蓉跟前使劲摇头叹气。
“秀蓉啊,你就这样啥也不管让你儿媳妇这么随便造啊?她一倒一锅油啊!这是炸金子还是炸银子?这不是我家的油我都要心疼死了,你不心疼啊?”
周秀蓉也是苦过来的人。
甚至在俞笙嫁过来之前她比刘婶还要崇尚节约。
但俞笙嫁过来之后她的心态就变了。
她笑了笑,干脆让刘婶坐下。
“哎哟,我的好姐姐,你就安心坐下吧,我儿媳妇不是个办事没谱的人,她既然做了,就肯定有她的道理,咱们等着吃就完了,操那些心干啥?”
“可这也太.....”
刘婶还有些不太认同,脸皱得跟麻花一样。
周秀蓉拍拍她的手,“没事,反正这钱又不是咱们赚的,再说了,就算这锅油都浪费了,那也没啥嘛,我儿子会赚钱,能让她随便造,怕啥嘞?”
“而且要是她研究成了,真做出来特别好吃的玩意,那咱俩不也有口福了吗?横竖不用你掏钱,你就安心坐着等吃吧,别大惊小怪的,回头让我儿媳妇听见了难过,那我可要生你的气下次换别人来帮忙了。”
她都这么说了,刘婶自然不能再说什么责怪浪费的话。
毕竟周秀蓉说得确实对。
俞笙就算浪费油,那也用不着她花钱,她心疼个啥?
想到这里,刘婶的心态也放平了。
关键是就在她们说话的时间里,厨房里飘出了一股子奇香无比的香味。
而且这香味越来越浓郁,她光是闻着就忍不住疯狂咽口水。
周秀蓉也不比她好多少。
虽然她闻味道知道俞笙在做炸鸡,但距离上一次吃炸鸡也有小半个月了。
这突然一闻到味道,她的口水也疯狂泛滥。
要不是抱着贺知意,她高低都得去厨房里看看。
终于,在好几分钟巨大的煎熬过去后,俞笙笑嘻嘻的端着一大盘黄橙橙的炸鸡块走了出来。
“妈,刘婶,快来尝尝我做的炸鸡配这个酱料好不好吃~”
说话的功夫,俞笙已经率先捏起一块炸鸡裹上叫酱料塞进了嘴里。
“嗯~外酥里嫩!甜甜的微微辣,就是这个味!”
她满足的眯起眼睛,这模样着实狠狠勾起了周秀蓉和刘婶的食欲。
两人再也顾不上别的,都学着她的操作吃了一块沾满甜辣酱的炸鸡。
伴随着酥脆的咔滋响起,周秀蓉和刘婶同时睁大双眼。
“哎哟我的天!这也太好吃了吧!”
“嗯~太好吃了!这还是我第一次吃到这么好吃的鸡!小笙,你也太聪明了吧!”
刘婶一块接一块的炫,对俞笙赞不绝口,还朝周秀蓉竖了个大拇指。
“秀蓉,我刚才说话的声音是大了点,你儿媳妇真是这个!有本事!这完全可以拿出去开店卖了!保管大家都抢着买!”
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她不能一次性把每种酱料都熬出来,只能一种一种试。
但光是熬一种酱料需要的工具和食材就得准备好久。
比如做最基础的韩式辣酱就需要红辣椒、苹果、大蒜、豆瓣酱、白醋、盐、糖、味精,以及可能用到的其他调料如生抽、料酒、香醋、黄豆酱、辣椒粉等。
为了更精确的把配方弄出来最符合大众的口味,她还专门买了个专门称重的小称。
俞笙本以为只要把东西准备好了做起来就会快。
但事实远比她想的要糟糕许多。
光是洗好切好食材就花了她一上午的时间。
中午吃完饭后她没时间休息,直接就钻进厨房开始炒酱料。
但这种酱料跟简单的番茄酱完全不是一个难度。
番茄酱随便熬一熬就会很好吃,但这个得先炒后熬,而且苹果和洋葱很难炒化成泥。
她试了好几次都以失败告终,最后没办法,又去市场买了个研钵回来才终于攻克这个难题。
苹果洋葱和大蒜捣成泥状后加入食用油开始炒,很快就能成型,但这个年代的土灶实在很难控制火候,她好几次都因为货太大而糊了底。
一直到晚上,最基础的韩式辣酱都没熬出来。
这让俞笙感觉特别沮丧。
但她并没有放弃。
晚上早早的睡了,第二天一大早她又起早床开始重新准备食材。
周秀蓉看她一个人忙得团团转,很想帮忙。
但贺知意还太小,不能把她一个人丢房间里,无奈,她只能买点东西去请附近的一个老姐姐过来帮忙。
怕影响到俞笙搞研究,她还专门让老姐姐只在俞笙需要生火的时候过去帮忙。
对此,俞笙非常感激。
这用了几十年土灶的人控制火候就是不一样。
她第一锅就成功把辣酱给熬了出来。
有了最基础的辣酱还不行,俞笙又熬了一锅自己做拿手的番茄酱。
最后把二者加上蒜末,水淀粉,黑胡椒按比例炒香,加入一些水淀粉炒至粘稠。
至此,一锅正经的炸鸡专用甜辣酱终于做好了。
看着样子还可以,闻起来香味也是那个意思,但俞笙还是有些拿不准味道。
她用筷子沾着尝了尝,感觉有些太甜。
但给周秀蓉和过来帮忙的刘婶一尝,两人都觉得味道非常好。
尤其是刘婶。
她帮忙生火坐在灶台旁边一直闻着味儿,口水都馋得流了二里地。
“小笙,你这酱做出来是蘸什么吃的?又甜又辣,吃起来还怪有意思的。”
这个年代有人会做炸鸡吃,但一般舍得这样吃的人家很少,而且大家吃的时候一般出了孜然粉和辣椒面也没什么别的调味料。
刘婶家里条件也不错,但也没尝过这种酱料。
看她一脸新奇,俞笙当即眼珠一转,卖了个关子。
“等会你们就知道了。”
她说完又钻到了厨房里面。
这次她没有再鼓捣那些堆成山的食材,而是倒油炸起了东西。
刘婶好奇的跟过去看了一眼,眼睛差点看瞎了。
“哎哟我的妈,你这做个菜是要放多少油啊!哪有这样放油炸东西的!?多浪费啊!哎哟,天哪。”
老一辈子的人都是从苦日子过过来的,除了粮食,最缺的就是油水。
年轻人买肉喜欢买五花,还更偏爱肥瘦三七分的五花,但老一辈的人更偏爱反过来,甚至专门买肥肉。
就因为他们年轻时缺油水缺大了。
所以当刘婶看到俞笙往锅里一倒一大锅的食用油时,她心疼得都恨不得要拍手跺脚了。
“哎哟,我看不得这个,太费油了,这到底是要做啥啊,做啥也不能这样倒油啊,哎哟我的心都差点看炸了。”
刘婶退出厨房,在周秀蓉跟前使劲摇头叹气。
“秀蓉啊,你就这样啥也不管让你儿媳妇这么随便造啊?她一倒一锅油啊!这是炸金子还是炸银子?这不是我家的油我都要心疼死了,你不心疼啊?”
周秀蓉也是苦过来的人。
甚至在俞笙嫁过来之前她比刘婶还要崇尚节约。
但俞笙嫁过来之后她的心态就变了。
她笑了笑,干脆让刘婶坐下。
“哎哟,我的好姐姐,你就安心坐下吧,我儿媳妇不是个办事没谱的人,她既然做了,就肯定有她的道理,咱们等着吃就完了,操那些心干啥?”
“可这也太.....”
刘婶还有些不太认同,脸皱得跟麻花一样。
周秀蓉拍拍她的手,“没事,反正这钱又不是咱们赚的,再说了,就算这锅油都浪费了,那也没啥嘛,我儿子会赚钱,能让她随便造,怕啥嘞?”
“而且要是她研究成了,真做出来特别好吃的玩意,那咱俩不也有口福了吗?横竖不用你掏钱,你就安心坐着等吃吧,别大惊小怪的,回头让我儿媳妇听见了难过,那我可要生你的气下次换别人来帮忙了。”
她都这么说了,刘婶自然不能再说什么责怪浪费的话。
毕竟周秀蓉说得确实对。
俞笙就算浪费油,那也用不着她花钱,她心疼个啥?
想到这里,刘婶的心态也放平了。
关键是就在她们说话的时间里,厨房里飘出了一股子奇香无比的香味。
而且这香味越来越浓郁,她光是闻着就忍不住疯狂咽口水。
周秀蓉也不比她好多少。
虽然她闻味道知道俞笙在做炸鸡,但距离上一次吃炸鸡也有小半个月了。
这突然一闻到味道,她的口水也疯狂泛滥。
要不是抱着贺知意,她高低都得去厨房里看看。
终于,在好几分钟巨大的煎熬过去后,俞笙笑嘻嘻的端着一大盘黄橙橙的炸鸡块走了出来。
“妈,刘婶,快来尝尝我做的炸鸡配这个酱料好不好吃~”
说话的功夫,俞笙已经率先捏起一块炸鸡裹上叫酱料塞进了嘴里。
“嗯~外酥里嫩!甜甜的微微辣,就是这个味!”
她满足的眯起眼睛,这模样着实狠狠勾起了周秀蓉和刘婶的食欲。
两人再也顾不上别的,都学着她的操作吃了一块沾满甜辣酱的炸鸡。
伴随着酥脆的咔滋响起,周秀蓉和刘婶同时睁大双眼。
“哎哟我的天!这也太好吃了吧!”
“嗯~太好吃了!这还是我第一次吃到这么好吃的鸡!小笙,你也太聪明了吧!”
刘婶一块接一块的炫,对俞笙赞不绝口,还朝周秀蓉竖了个大拇指。
“秀蓉,我刚才说话的声音是大了点,你儿媳妇真是这个!有本事!这完全可以拿出去开店卖了!保管大家都抢着买!”
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