第九十章有钱没钱吃顿饺子过年
时间眨眼就到了腊月二十八,要过年了,王立楞楞的看着自己手里存下来的几块钱,什么都买不起,还好没有亲戚,要不然连压岁钱都发不起。
快要过年了,总得吃点好的,肉是吃不起,总得吃点别的吧,下水无疑是非常好的选择,虽然可能有寄生虫,无非就是多煮一会而已。
还没开煮,旁边的两只猫就喵喵的叫了起来,王立看着两个猫安抚道:“熟了就给你俩吃点,好歹也是过年了。”
其实哪有给他俩吃的啊,人都不够吃的,也就能喝点汤水而已,就这么几斤还要招待客人用呢。
煮下水是不可以一起煮的,可是王立就这么半副下水,倒也没必要分开煮,放点从隔壁大娘借来的花椒,再放点生姜和大葱,八角就没有了,这玩意贵,而且可能买到有毒的六角,根本放不起。
换一遍水,将水倒在木桶里,单独拿破碗舀出来半碗汤,看了看猫,又狠了狠心,切了几钱那么大的肺放在了猫碗里,又把下水各样切成了五份,其中两份拿着油纸包起来,又用麻绳捆了起来。
“小满啊,给你拿回家吃点吧。”王立将油纸包递给李小满说道。
“首长,我不能要。”李小满作为王立的警卫员,是最明白王立是什么日子的人,最早的时候他吃白面,后来他吃成了杂粮,到后来杂粮都吃不饱,经常饿的半夜里睡不着起来喝水充饥,这么点肉他是不能要的。
“过年了,谁家还不吃顿肉啊,拿着吧。”王立没说太多,只是把一包塞在他怀里,又把剩下的藏进了柜子里面,又挂上了锁,防止让猫偷吃了。
李小满纠结了片刻,坚持没要,放下油纸包就跑了,王立喊都喊不住,只好又把肉放回柜子里。
刚刚跑出去没多长时间,又跑回来了,原来是杀猪的师傅到了,人家听说是给八路军杀,不要工钱就来了。
这是大事情,王立也想去看看,主要是闲得蛋疼,没有手机没有电视剧,就那么几本书已经翻得起毛边了,这会的纸质量还不好,再翻得多了就烂了。
等到了猪场早就有不少人在那看着了,院子里支起了几口大锅,烧的院子里一股子烟云火燎的味道,远远的就看见大师傅熟练的一棒子将猪打晕,然后指挥两个儿子将猪捆住。
“老王。”张克为招呼王立过去,他那里比较近,看的清楚,这年头没电视,杀个猪都是新鲜事,看热闹得凑近了看嘛。
“什么事情?”王立停下车子,路过人群往进走。
“这看得清。”张克为喊道。
“来了来了。”王立路过人群走了进去。
一年一度的过年,所有人都等着这一天呢,拼日里吃不到什么肉,也就是过年能吃顿饺子了,除了这边的杀猪,还有杀羊的,其实也差不多就是多了一个剥皮的过程而已。
战士们目不转睛的看着杀猪现场,就好像已经吃到了猪肉一样,院子里安静的只有火堆噼里啪啦的声音和猪的叫声。
只见大师傅熟练的用一把三指宽的刀,一刀捅在脖子上,这一刀非常的关键,即要捅断大动脉还不能捅断气管和消化管,要不然血流进气管或者喉管就会把整个胸腔灌满血,整头猪的猪肉就废了,吃起来一股血味。
一刀下去疼的猪无意识的乱扑腾,霎时间疼的大小便失禁,早就有战士拿着盆过去把血接住,这也是吃的啊,不能浪费了,猪圈里的猪被这一惨烈的一幕吓得乱窜。
没办法,人要吃肉,就只能委屈一下猪了,人都活不下去的时候,再说了,又不是几十年以后,还流行人道主义,要尊重猪的感受。
没过几分钟,血就流干了,这可是技术活,如果猪就停止了挣扎,大师傅顺势将猪的腹部刨开,这也是技术活,如果不小心划破了胆或者是大小肠、胃,猪肉也废了。
将内脏取出之后,把猪头、猪蹄子、猪尾巴割下来,然后将剩余的猪肉穿上铁钩,挂在外面草料间房梁上的钩子上。
还得再杀两头呢,王立看的起劲,脑子一抽就问张克为:“你知道什么猪好吃吗?”
“公猪比母猪好吃,小猪比老猪好吃。”张克为一边说一边指点江山。
“还有这个说道?”王立霎时间就一副学到了的样子。
张克为平日里老是看王立装,终于有一天也轮到他当一回老师了,讲得可起劲了:“猪肉以没有配种过的公猪为好,可是公猪的阉割并没有那么容易,有的公猪的蛋有一颗这长在肚子里的,这样劁猪的时候根本就割不干净,这样的猪吃起来就有猪骚味,哪怕是一次都没有配过。”
“那母猪呢?”王立挠了挠头,然后恍然大悟:“母猪哪里舍得吃啊,还指望着下崽呢。”
“老母猪和老公猪都不好吃,肉又酸又臭,可那也是肉啊。”张克为解释道。
这时候战士们开始帮忙处理猪的下水,一边杀猪一边处理猪肉,用一锅黑黢黢的沥青,这玩意是这十几年才流行起来的,虽然可能有毒,可是去的干净啊,直到2008年之后才有了禁止使用沥青脱毛的红头文件,后来王立就再也没见过有那个杀猪的敢用沥青脱毛。
把沥青烧的融化,再把需要脱毛的猪蹄和脑袋在烧开的锅里略微过一下水,不能时间太长也不能太短,太长猪皮里的蛋白质凝固反而会脱不下皮,太短也不适合脱毛。
将烫好的猪蹄需要脱毛的地方一遍,然后提出来沥青很快就凝固了,闻见了猪肉的味道,王立下意识的咽了口口水,好长时间没见了,早就馋的不行了。
在一阵令人愉悦的声音后,一块块沥青被扯了下来,白嫩嫩的猪肉露了出来,上面还有猪毛的话,必须继续把猪蹄继续粘一遍,再扒一遍。
“半斤肉啊,够吃顿饺子了。”王立搓着手,一副心痒难耐的样子。
“等等吧,大年三十才能吃呢,今天杀猪明天包饺子,后天吃饺子。”张克为说完也咽下一口口水,他也馋啊,上次吃猪肉都是一个月以前的事情了,他已经块忘了猪肉什么味道了。
“你本事说大话,那你有本事说话能不流口水吗?”王立故意这样说道。
“有吗?”张克为赶紧擦了擦嘴边,显然他真的以为自己会流口水。
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快要过年了,总得吃点好的,肉是吃不起,总得吃点别的吧,下水无疑是非常好的选择,虽然可能有寄生虫,无非就是多煮一会而已。
还没开煮,旁边的两只猫就喵喵的叫了起来,王立看着两个猫安抚道:“熟了就给你俩吃点,好歹也是过年了。”
其实哪有给他俩吃的啊,人都不够吃的,也就能喝点汤水而已,就这么几斤还要招待客人用呢。
煮下水是不可以一起煮的,可是王立就这么半副下水,倒也没必要分开煮,放点从隔壁大娘借来的花椒,再放点生姜和大葱,八角就没有了,这玩意贵,而且可能买到有毒的六角,根本放不起。
换一遍水,将水倒在木桶里,单独拿破碗舀出来半碗汤,看了看猫,又狠了狠心,切了几钱那么大的肺放在了猫碗里,又把下水各样切成了五份,其中两份拿着油纸包起来,又用麻绳捆了起来。
“小满啊,给你拿回家吃点吧。”王立将油纸包递给李小满说道。
“首长,我不能要。”李小满作为王立的警卫员,是最明白王立是什么日子的人,最早的时候他吃白面,后来他吃成了杂粮,到后来杂粮都吃不饱,经常饿的半夜里睡不着起来喝水充饥,这么点肉他是不能要的。
“过年了,谁家还不吃顿肉啊,拿着吧。”王立没说太多,只是把一包塞在他怀里,又把剩下的藏进了柜子里面,又挂上了锁,防止让猫偷吃了。
李小满纠结了片刻,坚持没要,放下油纸包就跑了,王立喊都喊不住,只好又把肉放回柜子里。
刚刚跑出去没多长时间,又跑回来了,原来是杀猪的师傅到了,人家听说是给八路军杀,不要工钱就来了。
这是大事情,王立也想去看看,主要是闲得蛋疼,没有手机没有电视剧,就那么几本书已经翻得起毛边了,这会的纸质量还不好,再翻得多了就烂了。
等到了猪场早就有不少人在那看着了,院子里支起了几口大锅,烧的院子里一股子烟云火燎的味道,远远的就看见大师傅熟练的一棒子将猪打晕,然后指挥两个儿子将猪捆住。
“老王。”张克为招呼王立过去,他那里比较近,看的清楚,这年头没电视,杀个猪都是新鲜事,看热闹得凑近了看嘛。
“什么事情?”王立停下车子,路过人群往进走。
“这看得清。”张克为喊道。
“来了来了。”王立路过人群走了进去。
一年一度的过年,所有人都等着这一天呢,拼日里吃不到什么肉,也就是过年能吃顿饺子了,除了这边的杀猪,还有杀羊的,其实也差不多就是多了一个剥皮的过程而已。
战士们目不转睛的看着杀猪现场,就好像已经吃到了猪肉一样,院子里安静的只有火堆噼里啪啦的声音和猪的叫声。
只见大师傅熟练的用一把三指宽的刀,一刀捅在脖子上,这一刀非常的关键,即要捅断大动脉还不能捅断气管和消化管,要不然血流进气管或者喉管就会把整个胸腔灌满血,整头猪的猪肉就废了,吃起来一股血味。
一刀下去疼的猪无意识的乱扑腾,霎时间疼的大小便失禁,早就有战士拿着盆过去把血接住,这也是吃的啊,不能浪费了,猪圈里的猪被这一惨烈的一幕吓得乱窜。
没办法,人要吃肉,就只能委屈一下猪了,人都活不下去的时候,再说了,又不是几十年以后,还流行人道主义,要尊重猪的感受。
没过几分钟,血就流干了,这可是技术活,如果猪就停止了挣扎,大师傅顺势将猪的腹部刨开,这也是技术活,如果不小心划破了胆或者是大小肠、胃,猪肉也废了。
将内脏取出之后,把猪头、猪蹄子、猪尾巴割下来,然后将剩余的猪肉穿上铁钩,挂在外面草料间房梁上的钩子上。
还得再杀两头呢,王立看的起劲,脑子一抽就问张克为:“你知道什么猪好吃吗?”
“公猪比母猪好吃,小猪比老猪好吃。”张克为一边说一边指点江山。
“还有这个说道?”王立霎时间就一副学到了的样子。
张克为平日里老是看王立装,终于有一天也轮到他当一回老师了,讲得可起劲了:“猪肉以没有配种过的公猪为好,可是公猪的阉割并没有那么容易,有的公猪的蛋有一颗这长在肚子里的,这样劁猪的时候根本就割不干净,这样的猪吃起来就有猪骚味,哪怕是一次都没有配过。”
“那母猪呢?”王立挠了挠头,然后恍然大悟:“母猪哪里舍得吃啊,还指望着下崽呢。”
“老母猪和老公猪都不好吃,肉又酸又臭,可那也是肉啊。”张克为解释道。
这时候战士们开始帮忙处理猪的下水,一边杀猪一边处理猪肉,用一锅黑黢黢的沥青,这玩意是这十几年才流行起来的,虽然可能有毒,可是去的干净啊,直到2008年之后才有了禁止使用沥青脱毛的红头文件,后来王立就再也没见过有那个杀猪的敢用沥青脱毛。
把沥青烧的融化,再把需要脱毛的猪蹄和脑袋在烧开的锅里略微过一下水,不能时间太长也不能太短,太长猪皮里的蛋白质凝固反而会脱不下皮,太短也不适合脱毛。
将烫好的猪蹄需要脱毛的地方一遍,然后提出来沥青很快就凝固了,闻见了猪肉的味道,王立下意识的咽了口口水,好长时间没见了,早就馋的不行了。
在一阵令人愉悦的声音后,一块块沥青被扯了下来,白嫩嫩的猪肉露了出来,上面还有猪毛的话,必须继续把猪蹄继续粘一遍,再扒一遍。
“半斤肉啊,够吃顿饺子了。”王立搓着手,一副心痒难耐的样子。
“等等吧,大年三十才能吃呢,今天杀猪明天包饺子,后天吃饺子。”张克为说完也咽下一口口水,他也馋啊,上次吃猪肉都是一个月以前的事情了,他已经块忘了猪肉什么味道了。
“你本事说大话,那你有本事说话能不流口水吗?”王立故意这样说道。
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