女配专治不服[快穿] 第644节
顾棠过来的时候,手里还拿了小礼品盒,里头是赠送的小点心。
“你这耗油仔鸡,耗油什么牌子的?”有人问道。
顾棠客客气气道:“底料是顺门镇的红耗油,大概占一半,还加了石蚌的上等耗油大概五分之二,最后再用蚝豉、海米、干贝加水熬制。”
“行吧。”这人叹了口气,吃过一顿饭,听杨力说过不少以前她开蛋糕铺子如何如何的话,这人也挺放松的了。他继续道:“你这就是说只能来你这儿吃啊。”
顾棠笑了一声,道:“欢迎光临。”
她一边说一边把手上的礼品盒推了推,“荷花酥,今天的赠品。”
杨力当场就拆开看了,里头是透明的塑料盒子,放着一大五小一共六块点心。
非常精致,外头酥皮做成的花瓣至少有十几层,闻着也是清香扑鼻。
“这能碰吗?”杨力道:“我都怕碎了。”
“那你现在吃了。”包睿小怼了一句,然后捏了一块小点心直接吃了。
“不是,你刚喝荷叶山楂汤的时候不就说连缝隙都填上了吗?”
包睿看他一眼,“山楂汤,这不就消食了吗?”
顾棠趁着他们聊天的功夫,把名片一一发了出去。
当时就有两个人直接订位置了。
杨力已经有了顾棠的联系方式,就显得有点心不在焉,问道:“满汉全席得多久,下一个系列是什么?”
说完其实他也有点后悔,好像有点嫌弃的意思?
顾棠道:“一个月。其实满汉全席流传到现在的菜谱也有一百多道,去掉几个实在是不太适合的,大概一月能轮一轮。”
杨力顿时就后悔问这个了,但是天天这么吃他也有点遭不住,人是不能天天吃撑的,“那我订七天后的位置?”
顾棠微笑点头,那预订单过来记上,又道:“因为刚开业,所以头两个月做的都是比较有名头的菜,下一次换菜单应该是魏晋风流,是根据《齐民要术》复原的魏晋时期的美食。”
听起来就有文化很有逼格啊!
吃过饭,该洗手的去洗手,还有人去修整一下,杨力跟着顾棠出来结账。
一边走,他一边说,“你这是高级菜馆,客人要是有什么要求,也不能都答应。我吃过不少了,不同的人满足不同的要求,但是都得欠着点,这样他们聊起来的时候,还能互相攀比一下,这就帮你把名声传出去了。”
顾棠说了声好,又问:“还有什么要注意的?”
杨力道:“可以搞赠送,可以有赠品,但是千万不能降价,什么是有钱人?就是只要最贵的,不要有折扣。”
一顿饭吃了一万六,杨力结账完全没有感觉的,他还装作不经意,问了一个问题:“你那豆苗跟黄瓜苗都是哪儿进的,口感特别好,我叫我家里做饭的阿姨也去买点。”
顾棠道:“我自己种的。”
气氛忽然就有点尴尬。
顾棠笑了一声,“所以这时候是适用不能满足客人的所有要求,只能让你两样里头挑一样,还是适用可以给赠品这一条,我去给你装上?”
杨力也跟着笑了起来,“赠品,这是赠品。”
顾棠一样给他装了大概半斤的样子,又道:“回去喷点水,明天就吃,这都是小芽,很容易就蔫了。”
杨力手一伸,给她看看表,“六点半,晚上回去就当宵夜吃了。”
趁着结账的机会,杨力偷偷把东西放到了自己车上,这才又跟着一起上楼了。
顾棠亲自送了他们出去,等这波车离开,她转身就看见又有两位客人在门口看着。
一男一女,穿着打扮很是休闲,明显是别墅区的住户,而且夏天六点半出来散步有点早,所以这是出来觅食的。
顾棠微笑,“今天新开的餐馆,要来试试吗?精品私房菜。”
两人对视一眼,女的道:“试试?”
两人跟着顾棠过来,其实杨力他们一行六人停在院子里的那两辆车也起到了关键作用。
一辆快两百万,一辆将近三百万,去掉跑车,去掉把纸当钱的那零星几个富豪,这个档次的车差不多已经是顶配了。
开这种车的人都来这儿吃饭,这就是品质保证。
不出所料,一进门就被刺绣牡丹大屏风跟山水喷泉吸引。
顾棠道:“小包厢在二楼,这边请。”
2楼一共四间五人以下小包厢,也是按照不同风格装修的,有商务款,也有居家款,顾棠带这两位一看就是夫妻俩去的就是居家款。
按照古风餐厅装修的。
门在东边,一进门是个四扇的屏风,绕过屏风是一张圆桌,北面是罗汉床,西边靠墙放着一张窄供桌,上头放着熏香炉,墙上挂着一张美人图,也是顾棠亲手画的。
南边则是窗户,外头还是正常的塑钢玻璃床,里头加了个中式窗框,薄薄的窗纱上还贴了个蝶恋花的剪纸。
窗户下头挂了个花架,上头一排小花盆,种的有薄荷,小雏菊,还有一盆佛珠,长长的珠子已经快垂到地上了。
这两人一看这场景就很喜欢。
凌颖当即就埋汰了一句,“人家这才是中式装修呢,你找的那个设计师,给咱们家直接整成乡镇企业家土豪风了。”
贾晓宇咳嗽了一声,问道:“有菜单吗?”
大堂经理余琳琳就在一边跟着,听见把菜单递了过去。
这菜单也是顾棠自己设计的。
用的是230g的彩色皮纹纸,自己打印,随时能换菜单,非常方便。
跟上一桌专门来捧场的客人不一样,这波才是正常的客人。
两人扫了扫菜单。
菜单上写的什么呢?
先是本月主题:满汉全席复刻。
然后就是今日主打菜品:龙舟鳜鱼(建议两人以上食用)
再往下就没具体的菜品了,精品私房菜一般都这样,主厨做什么客人吃什么,除了自备食材提前一周预定,可供挑选的余地不多,最多也就是说说忌口什么,想吃什么之类的。
所以主菜下头,就是各种价格了。
顾棠给他们的这一张菜单,就是两人份的。
基础套餐规格:3个菜,包含主食,800。
今日主打套餐:4个菜,含主食及甜品,1500。
主厨特别推荐套餐:5个菜,含主食,2500。
两个人其实吃不了多少东西,尤其是大菜,所以相对来说,两人份的套餐是最便宜的。
就像杨力他们那一桌,六个人直接吃了一万六,主要就是里头好多菜的汤羹是用的熬制三天的高汤,而且特别费手工。
一般来说,在有高中低三个选项的时候,中间的那个卖得最好,但是怎么说这是有钱人的社区呢?
这两位直接就点了最贵的主厨套餐,凌颖还提了个要求,“别太油腻,我喜欢酸甜口的,主食要粥。”
顾棠去后厨做饭,余琳琳带着服务员继续服务,先上来的开胃小菜也从四个减到了两个。
一个凉拌黄瓜苗,还有个甜酱萝葡,凌颖的确挺满意。
这一桌五个菜,龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。
山珍大叶芹这种素菜是要的。
下来是小份的红梅珠香,这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋,里头去了蛋黄,用虾肉海米鸡茸等等做馅料。
中间的红梅则是虾肉,上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。
热量不算太高,也不油腻,而且还是酸甜口。
当然就算客人喜欢酸甜口,也不能继续再上咕咾肉了。
剩下两道菜分别是玉笋蕨菜,还有一道怪味鸡条,这个其实算是凉菜。
简单地说就是鸡胸肉切成条,然后浇上酱汁。
这里头的关键点,就是煮鸡胸肉了,白水煮是不行的,白水煮鸡胸肉,就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。
所以这个鸡胸肉,依旧是高汤煮的,不仅要煮,还得泡,在生肉的时候就得泡。
也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉,配它的原料——不算手工,不算电气,光原料就得五六十。
两位客人吃得是赞不绝口,同样也多问了一句,“这是什么鸡?看着像是三黄鸡,但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢?”
这次是服务员微笑着解释了,“这个鸡是提前用高汤浸泡过的,而且煮的时候用的也是高汤,所以味道鲜美。”
行的,这下没的可说了。
主食的粥品,顾棠上的是荷叶莲子粥,也是提前准备好的,清香扑鼻,不管是跟甜的还是跟酸的相配,都非常适合。
粥品之后,就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了,临走的时候照例是荷花酥奉上,不过这次就不是一人一盒了。
这次是两人一盒,一盒就四个小的。
开业头一天,顾棠做了两笔生意,入账一万八千五。
虽然这里头有一万六是熟人捧场,不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口,临走的时候还要了名片,不是那种要完放口袋里就走的,而是直接拨通,听见前台电话响才离开的。
顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。
第376章你们的免费保姆跑路了(完)
日子一天天过去,顾棠的生意发展虽然缓慢,不过进展还算不错。
新客不多,有的时候三天才能来一波新客人,但是只要是吃过的人,就都成了回头客。
到了六月底结算的时候,这个月营业额正好刚过十五万。
虽然这金额刚够房租以及几个员工的薪水,算上原料成本,她还亏了三万多,但是考虑一下这个月的营业时间——
617开张,一共14天的营业时间,再去掉两天休息,12天赚了15万,对一个基本没什么根基,新开店的精品私房菜来说,的确不错了。
照这个比例,七月的盈利就能上5万。
七月中旬,顾棠换了菜单。
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“你这耗油仔鸡,耗油什么牌子的?”有人问道。
顾棠客客气气道:“底料是顺门镇的红耗油,大概占一半,还加了石蚌的上等耗油大概五分之二,最后再用蚝豉、海米、干贝加水熬制。”
“行吧。”这人叹了口气,吃过一顿饭,听杨力说过不少以前她开蛋糕铺子如何如何的话,这人也挺放松的了。他继续道:“你这就是说只能来你这儿吃啊。”
顾棠笑了一声,道:“欢迎光临。”
她一边说一边把手上的礼品盒推了推,“荷花酥,今天的赠品。”
杨力当场就拆开看了,里头是透明的塑料盒子,放着一大五小一共六块点心。
非常精致,外头酥皮做成的花瓣至少有十几层,闻着也是清香扑鼻。
“这能碰吗?”杨力道:“我都怕碎了。”
“那你现在吃了。”包睿小怼了一句,然后捏了一块小点心直接吃了。
“不是,你刚喝荷叶山楂汤的时候不就说连缝隙都填上了吗?”
包睿看他一眼,“山楂汤,这不就消食了吗?”
顾棠趁着他们聊天的功夫,把名片一一发了出去。
当时就有两个人直接订位置了。
杨力已经有了顾棠的联系方式,就显得有点心不在焉,问道:“满汉全席得多久,下一个系列是什么?”
说完其实他也有点后悔,好像有点嫌弃的意思?
顾棠道:“一个月。其实满汉全席流传到现在的菜谱也有一百多道,去掉几个实在是不太适合的,大概一月能轮一轮。”
杨力顿时就后悔问这个了,但是天天这么吃他也有点遭不住,人是不能天天吃撑的,“那我订七天后的位置?”
顾棠微笑点头,那预订单过来记上,又道:“因为刚开业,所以头两个月做的都是比较有名头的菜,下一次换菜单应该是魏晋风流,是根据《齐民要术》复原的魏晋时期的美食。”
听起来就有文化很有逼格啊!
吃过饭,该洗手的去洗手,还有人去修整一下,杨力跟着顾棠出来结账。
一边走,他一边说,“你这是高级菜馆,客人要是有什么要求,也不能都答应。我吃过不少了,不同的人满足不同的要求,但是都得欠着点,这样他们聊起来的时候,还能互相攀比一下,这就帮你把名声传出去了。”
顾棠说了声好,又问:“还有什么要注意的?”
杨力道:“可以搞赠送,可以有赠品,但是千万不能降价,什么是有钱人?就是只要最贵的,不要有折扣。”
一顿饭吃了一万六,杨力结账完全没有感觉的,他还装作不经意,问了一个问题:“你那豆苗跟黄瓜苗都是哪儿进的,口感特别好,我叫我家里做饭的阿姨也去买点。”
顾棠道:“我自己种的。”
气氛忽然就有点尴尬。
顾棠笑了一声,“所以这时候是适用不能满足客人的所有要求,只能让你两样里头挑一样,还是适用可以给赠品这一条,我去给你装上?”
杨力也跟着笑了起来,“赠品,这是赠品。”
顾棠一样给他装了大概半斤的样子,又道:“回去喷点水,明天就吃,这都是小芽,很容易就蔫了。”
杨力手一伸,给她看看表,“六点半,晚上回去就当宵夜吃了。”
趁着结账的机会,杨力偷偷把东西放到了自己车上,这才又跟着一起上楼了。
顾棠亲自送了他们出去,等这波车离开,她转身就看见又有两位客人在门口看着。
一男一女,穿着打扮很是休闲,明显是别墅区的住户,而且夏天六点半出来散步有点早,所以这是出来觅食的。
顾棠微笑,“今天新开的餐馆,要来试试吗?精品私房菜。”
两人对视一眼,女的道:“试试?”
两人跟着顾棠过来,其实杨力他们一行六人停在院子里的那两辆车也起到了关键作用。
一辆快两百万,一辆将近三百万,去掉跑车,去掉把纸当钱的那零星几个富豪,这个档次的车差不多已经是顶配了。
开这种车的人都来这儿吃饭,这就是品质保证。
不出所料,一进门就被刺绣牡丹大屏风跟山水喷泉吸引。
顾棠道:“小包厢在二楼,这边请。”
2楼一共四间五人以下小包厢,也是按照不同风格装修的,有商务款,也有居家款,顾棠带这两位一看就是夫妻俩去的就是居家款。
按照古风餐厅装修的。
门在东边,一进门是个四扇的屏风,绕过屏风是一张圆桌,北面是罗汉床,西边靠墙放着一张窄供桌,上头放着熏香炉,墙上挂着一张美人图,也是顾棠亲手画的。
南边则是窗户,外头还是正常的塑钢玻璃床,里头加了个中式窗框,薄薄的窗纱上还贴了个蝶恋花的剪纸。
窗户下头挂了个花架,上头一排小花盆,种的有薄荷,小雏菊,还有一盆佛珠,长长的珠子已经快垂到地上了。
这两人一看这场景就很喜欢。
凌颖当即就埋汰了一句,“人家这才是中式装修呢,你找的那个设计师,给咱们家直接整成乡镇企业家土豪风了。”
贾晓宇咳嗽了一声,问道:“有菜单吗?”
大堂经理余琳琳就在一边跟着,听见把菜单递了过去。
这菜单也是顾棠自己设计的。
用的是230g的彩色皮纹纸,自己打印,随时能换菜单,非常方便。
跟上一桌专门来捧场的客人不一样,这波才是正常的客人。
两人扫了扫菜单。
菜单上写的什么呢?
先是本月主题:满汉全席复刻。
然后就是今日主打菜品:龙舟鳜鱼(建议两人以上食用)
再往下就没具体的菜品了,精品私房菜一般都这样,主厨做什么客人吃什么,除了自备食材提前一周预定,可供挑选的余地不多,最多也就是说说忌口什么,想吃什么之类的。
所以主菜下头,就是各种价格了。
顾棠给他们的这一张菜单,就是两人份的。
基础套餐规格:3个菜,包含主食,800。
今日主打套餐:4个菜,含主食及甜品,1500。
主厨特别推荐套餐:5个菜,含主食,2500。
两个人其实吃不了多少东西,尤其是大菜,所以相对来说,两人份的套餐是最便宜的。
就像杨力他们那一桌,六个人直接吃了一万六,主要就是里头好多菜的汤羹是用的熬制三天的高汤,而且特别费手工。
一般来说,在有高中低三个选项的时候,中间的那个卖得最好,但是怎么说这是有钱人的社区呢?
这两位直接就点了最贵的主厨套餐,凌颖还提了个要求,“别太油腻,我喜欢酸甜口的,主食要粥。”
顾棠去后厨做饭,余琳琳带着服务员继续服务,先上来的开胃小菜也从四个减到了两个。
一个凉拌黄瓜苗,还有个甜酱萝葡,凌颖的确挺满意。
这一桌五个菜,龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。
山珍大叶芹这种素菜是要的。
下来是小份的红梅珠香,这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋,里头去了蛋黄,用虾肉海米鸡茸等等做馅料。
中间的红梅则是虾肉,上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。
热量不算太高,也不油腻,而且还是酸甜口。
当然就算客人喜欢酸甜口,也不能继续再上咕咾肉了。
剩下两道菜分别是玉笋蕨菜,还有一道怪味鸡条,这个其实算是凉菜。
简单地说就是鸡胸肉切成条,然后浇上酱汁。
这里头的关键点,就是煮鸡胸肉了,白水煮是不行的,白水煮鸡胸肉,就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。
所以这个鸡胸肉,依旧是高汤煮的,不仅要煮,还得泡,在生肉的时候就得泡。
也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉,配它的原料——不算手工,不算电气,光原料就得五六十。
两位客人吃得是赞不绝口,同样也多问了一句,“这是什么鸡?看着像是三黄鸡,但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢?”
这次是服务员微笑着解释了,“这个鸡是提前用高汤浸泡过的,而且煮的时候用的也是高汤,所以味道鲜美。”
行的,这下没的可说了。
主食的粥品,顾棠上的是荷叶莲子粥,也是提前准备好的,清香扑鼻,不管是跟甜的还是跟酸的相配,都非常适合。
粥品之后,就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了,临走的时候照例是荷花酥奉上,不过这次就不是一人一盒了。
这次是两人一盒,一盒就四个小的。
开业头一天,顾棠做了两笔生意,入账一万八千五。
虽然这里头有一万六是熟人捧场,不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口,临走的时候还要了名片,不是那种要完放口袋里就走的,而是直接拨通,听见前台电话响才离开的。
顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。
第376章你们的免费保姆跑路了(完)
日子一天天过去,顾棠的生意发展虽然缓慢,不过进展还算不错。
新客不多,有的时候三天才能来一波新客人,但是只要是吃过的人,就都成了回头客。
到了六月底结算的时候,这个月营业额正好刚过十五万。
虽然这金额刚够房租以及几个员工的薪水,算上原料成本,她还亏了三万多,但是考虑一下这个月的营业时间——
617开张,一共14天的营业时间,再去掉两天休息,12天赚了15万,对一个基本没什么根基,新开店的精品私房菜来说,的确不错了。
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