第18章:贵的不一定对
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看到韩嘉怡后,店里的员工纷纷跟她打招呼,也进一步的确认了她的店长身份。
而白仁宗这会儿就有点不自在了,有种孤身一人进入敌军总部的感觉。这时候韩嘉怡还跟上前来的服务生招呼道:“哦,这个客人我亲自来,你不用管。”
这话让白仁宗有点脊背发凉,但是很快他就冷静下来。
有什么好怕的?他说的都是实话,再说他也是这里的老客户了,以前经常来这里吃。作为老客户,批评几句又怎么了?又没有说错。
韩嘉怡单独把他带到了一个隔间,这里似乎是员工吃饭的地方。
接着韩嘉怡就去换了身厨师服回来,一边挽着头发一边说:“你在这等一会儿,我给你做好了就端过来。反正只要有A5和牛肉就可以了对吧?”
“嗯……”白仁宗应了一声,内心里却在想:这女孩,穿厨师服也这么好看。
平时韩嘉怡有种温婉和知性的气质,但是穿上厨师服之后,却有一种英姿飒爽的感觉。
“稍等片刻。”韩嘉怡扎好头发后戴上了厨师帽,然后便来到了厨房。
她默默在心底给自己鼓劲儿:今天一定要让这个喷子无话可说!
白仁宗坐在这边有点无所适从,而韩嘉怡去了大概三十分钟,才端着一个托盘回来了,把托盘上的几道菜放在了他面前。
“前菜,生拌和牛肉。”韩嘉怡说着,将一个小碟子放在了他面前,然后是后面的浓汤、面包、沙拉、副菜和主菜,全部都被摆在了他的面前。
汤是法式土豆浓汤,副菜是香煎鲑鱼,主菜是烤鹌鹑。
至于沙拉和面包是为了让客人吃饱肚子,在套餐里附赠的。
这份前菜里的和牛肉经过简单刀工处理被卷成了玫瑰花的形状,上面撒了一点花花绿绿的调味料,看起来非常精致,但也就是一口的大小。
不过白仁宗也无所谓分量多少,反正只要能尝到就算是完成成就了。
因此他抓起勺子吃了下去,这次和之前在寿司店吃到的那片和牛肉的口感完全不一样,特别柔软,就像一片纯油脂那般入口即化,温润的牛油在口中扩散,随即是里面的那些调味料,能尝到青葱、柠檬汁、薄荷和少许的香菜。
这些香料的分量把握得很好,没有压过和牛肉本身的味道,也中和了油脂的腻味。
“敢在这里面用香菜可真是大胆呢。”白仁宗托着下巴自语道,“香菜味道这么重的香料,稍微多给一丝,都会盖掉了和牛肉本身的味道而失去了这道菜的魅力……”
韩嘉怡得意的娇哼一声,抱着胳膊站在边上暗想着:没错,就是这样,接着夸。
“不过,我觉得并没有什么意义。哪怕用得恰到好处,香菜对和牛肉的衬托效果其实也就那样,我更推荐添加一点藤椒粒,也许能搭配得更好。”白仁宗沉吟着说。
“……”韩嘉怡的眉头轻轻颤动了一下。
接着白仁宗轮番尝了尝,只是偶尔点点头,而韩嘉怡抱着胳膊在旁等待他的回答。
每一样都吃了一半左右后,白仁宗才开始了评价:“总体来说还是很不错的。”
说着,白仁宗转向了浓汤:“土豆和奶油的口感细腻,香味浓郁;鲑鱼煎得外酥里嫩,调味也恰到好处;烤鹌鹑鲜嫩多汁,里面的填馅儿也很美味。”
韩嘉怡满意的点头:没错,就是这样,继续夸!
不知道为什么,听着这个喷子夸自己,她有种说不出的成就感,比被别人夸奖要自豪得多。如果她此时扎着辫子,那她的小辫子肯定要翘到天上去了。
“但是,”这时候白仁宗话锋一转,“首先是这个汤……因为前菜是A5和牛肉,这玩意实在是太油腻了,第二道菜的汤还采用浓汤的话很难承接。我觉得如果换成解腻的汤,能更好的承上启下,比如罗宋汤那样的。”
“……”韩嘉怡脸色一沉,抱起胳膊,呼吸加快了。
但白仁宗并没有意识到危险,还在继续:“至于鲑鱼和烤鹌鹑,这两道菜相当不错。不管是调味还是火候还是整个套餐的协调都做得很好,不过整体有一个最大的问题。”
说着,白仁宗逐一指了过去:“油、油、油、油……太油腻了。本来A5和牛的开胃菜就很油腻,而鲑鱼也是煎的,鹌鹑是烤的,都很油。如果能调整一下做法,把……”
“趁热吃。”韩嘉怡这时候冷不丁的笑道,打断了他。
“?”白仁宗不解的看了看她,然后转向了面前的这道开胃菜的盘子:其实问题全都出在A5和牛肉上,如果把开胃菜换成更清淡的料理,这个套餐是非常完美的。
尽管这玩意这么贵,但讽刺的是,A5和牛肉不管是单独吃还是加入套餐里都很尴尬。
因为A5和牛肉油脂含量太多,所以吃个两片就腻得不行了,这导致加入套餐里它的定位很尴尬,既难以担任前菜的位置,又无法作为主菜。
说白了,贵的不一定对。
“吃完了吗?”韩嘉怡笑吟吟的问。
但白仁宗觉得她好像有点皮笑肉不笑:“基本上吃完了……”
“那先买单吧。”韩嘉怡笑着说,把付款码递到他面前,“488,谢谢。”
白仁宗想了想,自己好像又欠了韩嘉怡一个人情:A5和牛肉要不是靠这姑娘帮忙,想完成成就还真挺麻烦的,谁能想到这东西一整个城市里都没有几家店卖呢?
但是亲自品尝过后,白仁宗也明白为什么没有几家店卖了。
这种又贵又没市场的东西,换他他也不卖……
“谢了。”扫码支付后,白仁宗看着韩嘉怡问道:“可是你还没吃东西吧?要不,我再请你去吃点什么?”
“不用了,我下午要在店里帮忙,等下我自己会去吃点东西的。”韩嘉怡耐着性子笑道,“你先回去吧,我就不跟你一起走了。”
“好吧。”白仁宗点了点头,“今天中午……抱歉了。改天再请你吃饭,就当补偿吧。”
待白仁宗离开后,韩嘉怡才脸色一沉,气得跺了跺脚:“这个人为什么总是能挑出刺呢!?明明我的老师当年都对我这个套餐大加赞赏!”
想到这,韩嘉怡咬牙切齿的瞪着白仁宗离开的方向:“我就按你说的来改,不好吃的话你就完了……”
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看到韩嘉怡后,店里的员工纷纷跟她打招呼,也进一步的确认了她的店长身份。
而白仁宗这会儿就有点不自在了,有种孤身一人进入敌军总部的感觉。这时候韩嘉怡还跟上前来的服务生招呼道:“哦,这个客人我亲自来,你不用管。”
这话让白仁宗有点脊背发凉,但是很快他就冷静下来。
有什么好怕的?他说的都是实话,再说他也是这里的老客户了,以前经常来这里吃。作为老客户,批评几句又怎么了?又没有说错。
韩嘉怡单独把他带到了一个隔间,这里似乎是员工吃饭的地方。
接着韩嘉怡就去换了身厨师服回来,一边挽着头发一边说:“你在这等一会儿,我给你做好了就端过来。反正只要有A5和牛肉就可以了对吧?”
“嗯……”白仁宗应了一声,内心里却在想:这女孩,穿厨师服也这么好看。
平时韩嘉怡有种温婉和知性的气质,但是穿上厨师服之后,却有一种英姿飒爽的感觉。
“稍等片刻。”韩嘉怡扎好头发后戴上了厨师帽,然后便来到了厨房。
她默默在心底给自己鼓劲儿:今天一定要让这个喷子无话可说!
白仁宗坐在这边有点无所适从,而韩嘉怡去了大概三十分钟,才端着一个托盘回来了,把托盘上的几道菜放在了他面前。
“前菜,生拌和牛肉。”韩嘉怡说着,将一个小碟子放在了他面前,然后是后面的浓汤、面包、沙拉、副菜和主菜,全部都被摆在了他的面前。
汤是法式土豆浓汤,副菜是香煎鲑鱼,主菜是烤鹌鹑。
至于沙拉和面包是为了让客人吃饱肚子,在套餐里附赠的。
这份前菜里的和牛肉经过简单刀工处理被卷成了玫瑰花的形状,上面撒了一点花花绿绿的调味料,看起来非常精致,但也就是一口的大小。
不过白仁宗也无所谓分量多少,反正只要能尝到就算是完成成就了。
因此他抓起勺子吃了下去,这次和之前在寿司店吃到的那片和牛肉的口感完全不一样,特别柔软,就像一片纯油脂那般入口即化,温润的牛油在口中扩散,随即是里面的那些调味料,能尝到青葱、柠檬汁、薄荷和少许的香菜。
这些香料的分量把握得很好,没有压过和牛肉本身的味道,也中和了油脂的腻味。
“敢在这里面用香菜可真是大胆呢。”白仁宗托着下巴自语道,“香菜味道这么重的香料,稍微多给一丝,都会盖掉了和牛肉本身的味道而失去了这道菜的魅力……”
韩嘉怡得意的娇哼一声,抱着胳膊站在边上暗想着:没错,就是这样,接着夸。
“不过,我觉得并没有什么意义。哪怕用得恰到好处,香菜对和牛肉的衬托效果其实也就那样,我更推荐添加一点藤椒粒,也许能搭配得更好。”白仁宗沉吟着说。
“……”韩嘉怡的眉头轻轻颤动了一下。
接着白仁宗轮番尝了尝,只是偶尔点点头,而韩嘉怡抱着胳膊在旁等待他的回答。
每一样都吃了一半左右后,白仁宗才开始了评价:“总体来说还是很不错的。”
说着,白仁宗转向了浓汤:“土豆和奶油的口感细腻,香味浓郁;鲑鱼煎得外酥里嫩,调味也恰到好处;烤鹌鹑鲜嫩多汁,里面的填馅儿也很美味。”
韩嘉怡满意的点头:没错,就是这样,继续夸!
不知道为什么,听着这个喷子夸自己,她有种说不出的成就感,比被别人夸奖要自豪得多。如果她此时扎着辫子,那她的小辫子肯定要翘到天上去了。
“但是,”这时候白仁宗话锋一转,“首先是这个汤……因为前菜是A5和牛肉,这玩意实在是太油腻了,第二道菜的汤还采用浓汤的话很难承接。我觉得如果换成解腻的汤,能更好的承上启下,比如罗宋汤那样的。”
“……”韩嘉怡脸色一沉,抱起胳膊,呼吸加快了。
但白仁宗并没有意识到危险,还在继续:“至于鲑鱼和烤鹌鹑,这两道菜相当不错。不管是调味还是火候还是整个套餐的协调都做得很好,不过整体有一个最大的问题。”
说着,白仁宗逐一指了过去:“油、油、油、油……太油腻了。本来A5和牛的开胃菜就很油腻,而鲑鱼也是煎的,鹌鹑是烤的,都很油。如果能调整一下做法,把……”
“趁热吃。”韩嘉怡这时候冷不丁的笑道,打断了他。
“?”白仁宗不解的看了看她,然后转向了面前的这道开胃菜的盘子:其实问题全都出在A5和牛肉上,如果把开胃菜换成更清淡的料理,这个套餐是非常完美的。
尽管这玩意这么贵,但讽刺的是,A5和牛肉不管是单独吃还是加入套餐里都很尴尬。
因为A5和牛肉油脂含量太多,所以吃个两片就腻得不行了,这导致加入套餐里它的定位很尴尬,既难以担任前菜的位置,又无法作为主菜。
说白了,贵的不一定对。
“吃完了吗?”韩嘉怡笑吟吟的问。
但白仁宗觉得她好像有点皮笑肉不笑:“基本上吃完了……”
“那先买单吧。”韩嘉怡笑着说,把付款码递到他面前,“488,谢谢。”
白仁宗想了想,自己好像又欠了韩嘉怡一个人情:A5和牛肉要不是靠这姑娘帮忙,想完成成就还真挺麻烦的,谁能想到这东西一整个城市里都没有几家店卖呢?
但是亲自品尝过后,白仁宗也明白为什么没有几家店卖了。
这种又贵又没市场的东西,换他他也不卖……
“谢了。”扫码支付后,白仁宗看着韩嘉怡问道:“可是你还没吃东西吧?要不,我再请你去吃点什么?”
“不用了,我下午要在店里帮忙,等下我自己会去吃点东西的。”韩嘉怡耐着性子笑道,“你先回去吧,我就不跟你一起走了。”
“好吧。”白仁宗点了点头,“今天中午……抱歉了。改天再请你吃饭,就当补偿吧。”
待白仁宗离开后,韩嘉怡才脸色一沉,气得跺了跺脚:“这个人为什么总是能挑出刺呢!?明明我的老师当年都对我这个套餐大加赞赏!”
想到这,韩嘉怡咬牙切齿的瞪着白仁宗离开的方向:“我就按你说的来改,不好吃的话你就完了……”
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