第288章:神仙打架
白仁宗不慌不忙的夹起一筷子龙须面尝了一口,表情变得很微妙。
“不好吃吗?”王蓓在边上有点担忧的问,白仁宗笑道:“不是……是它的口感,真的很特别你们知道吗?我没法形容。它不是那种你吃进嘴里就直接融化了的那种,但存在感又不是很强。你能感觉到好像吃到了面条,但又好像没吃到。”
说到这白仁宗苦笑道:“反正就很难形容!只有吃到的人才能明白……真是不可思议的口感。本来我以为会是文思豆腐那种入口即化,但其实还是有一点嚼劲的。我想,这应该和这个面的做法有关吧?”
李沁笑着点头:“正是,我先将面条在热水里过一遍,因为面条很细,所以烫一下就立刻熟了,然后再在冷水里过一遍。这样可以让面条更加筋道一点……”
“啊,这个我知道!”白仁宗笑了,“中华小当家里就有这种做法,而且我自己煮泡面的时候最后也会在面条起锅之后加一点冷水,确实可以让面条更加筋道。”
“对,是一样的原理。”李沁笑道,“所以既不能做成炒面也不能做成汤面,只能做成这种拌面,这样吃起来口感就刚好。”
“哎哟,这个真棒啊。”白仁宗忍不住感叹道,“而且只用了葱油、大蒜、老抽、生抽、盐、胡椒这类最基本的调料,来突出面条的口感和香味,里面给的少许糖和醋提供了一点变化。”
说到这,白仁宗看着摄像机笑道:“观众朋友们,到时候这道菜如果在李沁女士的餐馆出售,各位一定要去尝尝。真的,这个光我说你们不可能知道是什么口感的,太特别了,一定要自己吃过才知道。我强烈推荐各位有能力的观众亲自去尝尝。”
这两道菜吃完之后,白仁宗对于这两个人的胜负,心里已经有了谱,但是同时他也有点担心……
“这才刚开始,就这么激烈了。”白仁宗有点如坐针毡,“要知道,这之后还有六名厨师的作品没端上来呢,这么激烈真的好吗?”
“有种最终集的意思?”王蓓在旁调侃道。
“呸,别说这种晦气话,这才第三期呢。”白仁宗呵斥着,然后跟摄像师嘱咐道:“这段记得剪辑掉。”
第三个端上作品的,是“福临记”的厨师长宁辉。
对方端上来的是一碗云吞面,竹升面的中心是一团翠绿的葱花,葱花周围摆着四颗云吞,看起来粉粉嫩嫩的,颇为诱人。
但……说白了也只是一碗云吞面而已。
至少从外观上是这样,至于有没有玄机,就得尝过之后才知道了。
“先喝口汤。”白仁宗说着,端起碗抿了一口汤汁,吧嗒了一下嘴说:“汤用的是鸡汤,里面加了些蔬菜。可以尝到蘑菇、某种我没吃过的葱、和某种我没吃过的蔬菜……”
“是鞭杆葱和龙须菜。”宁辉笑着说,“是我们那边的特产。”
“啊,原来是这样……”白仁宗顿时恍然:“但是虽然鲜味很浓郁,但味道其实很淡,并不咸,甚至还有一丢丢的甜。就是蔬菜那种甘甜,这两种材料我是真没吃过,但它们的甘甜和香味很特别,和鸡汤很搭。”
王蓓忍不住笑了:“我们家老白只有没吃过的,没有尝不出来的……”
“这话不能你说,要他们(观众)说。”白仁宗指了指摄像头说,然后吃了一口云吞,“猪肉馅儿的,没有虾仁。我听说古代的云吞面都是只给猪肉的,叫‘净肉云吞’。这种云吞的要求很苛刻,三分肥七分瘦。咬下去口感肉滚滚的,很有弹性。”
最后,白仁宗吃了一口面条:“标准的竹升面,就是那种一个人坐在竹子上坐跷跷板那样压面的方式。因为这种面条是给鸭蛋做的,里面不加水,所以它的口感会特别筋道。”
白仁宗吃完后,陷入了沉吟,但他随即笑道:“等全部试吃完之后再说吧,因为具体打多少分,要看得分最高的那个作品。所以……最后再详细分析。”
随后完工的是徐东,他过去就是西餐厅的厨师,所以这次他端出的是意大利面。
“哎,这个意面……”白仁宗仔细观察了一下,只发现了意面和奶油以及扑在上面的海苔碎,却没有找到龙虾、牛肉之类的配料。看得出对方应该也弄了点玄机。
白仁宗叉起一坨意面吃了下去,顿时挑了挑眉头:“这个是……明太子啊。”
他仔细一看,这才发现,在意面的酱汁里确实有些细小的颗粒,因为被奶油染成了白色所以基本看不出来,但吃下去之后却有很香浓的明太子味道。
“明太子的腥和鲜和奶油搭配起来,给了我一种……”白仁宗皱眉想了想,“海胆意面的错觉,但是它的味道比海胆柔和。海胆其实很腥的,一般人可能接受不来。就比如说我,味觉比较敏锐,那腥味在我口中能放大几倍,不是为了做节目我是不会吃的。”
说着,白仁宗低头看着面前这份意面:“但是,这份明太子意面,我完全可以接受。说实话,这个组合挺有意思的,而且明太子和上面的那些碎海苔的味道也很搭。把西餐和日式的明太子混合,这种搭配……很有新意。”
接下来,终于轮到世界十大名厨之一的加西亚·威廉姆斯了。
“哇!”看着面前这盘漆黑的意大利面,白仁宗被吓了一跳:“好黑……”
“海鲜墨鱼汁意面。”加西亚微微笑着说,“请用。”
白仁宗扒拉了一下上面的海鲜,嘴里念叨着:“大虾、蟹钳、牡蛎、扇贝……”
接着,白仁宗夹起这黑漆漆的意大利面吃了一口,然后闭上眼睛皱起了眉头,不受控制的发出了一声呻吟:“哦——这个味道,墨鱼汁加入白兰地、盐、胡椒粉、糖、柠檬、辣椒调味,但里面有一味非常关键的材料,就是捣碎的‘虾壳’!”
加西亚明显愣了愣,接着鼓掌笑道:“厉害厉害,这都能尝出来吗?太可怕了。”
“哼,毕竟是我的挚友。”杨桦在边上对自己的料理做最后的处理,得意的小声笑道。
“这个墨鱼汁的味道真是……太深邃了,形容不出来。”白仁宗感叹道,“就像是,怎么说呢?你们闻过墨鱼汁的味道吗?第一时间入口的是那种墨鱼汁的气味,但是很快就变成了强烈的鲜味和一种妙不可言的味道,有点微苦,咸、辣、甜恰到好处。简直就像……”
加西亚笑着点头接口道:“交响乐。”
“交响乐!”白仁宗兴奋的点头,“简直是艺术!再加上上面这些海鲜所提供的鲜味,这盘墨鱼汁意面简直就是鲜味的炸弹,让人想要一口接着一口!真是……名不虚传。”
“哪里,白先生才是真正的名不虚传。”加西亚笑着和他握手,“向您表达我的敬意。”
“给我闪开!”这时候,亚当不耐烦的推开了加西亚,把自己的意大利面放在了白仁宗面前,“来!满分作品来了!”
“这家伙真的很在意呢……”白仁宗嘴角微微抽搐了一下,然后看了看面前的料理。
本来白仁宗以为他会端出意大利面的,但是……
“居然是汤面……”白仁宗挑了挑眉头。
不过,这碗面条很难说到底是哪个国家的,因为它只是一碗给了各种浇头的汤面。
硬要说起来,可能从世界上更接近中式汤面,只是里面肯定还有些玄机,不会是看起来这么简单。面条大概也就一包泡面的量,白仁宗仔细观察着上面的浇头说:“牛肉、一些黄色酱汁、这个白色的看着像大葱……感觉只有吃了才知道了。”
白仁宗说到这,居然咽了口唾沫:“这个香味真是……让人欲罢不能啊。”说完,白仁宗先抿了口汤,然后皱起眉头叹了口气:“好温柔的味道……感觉整个人都变得轻飘飘的了。”
白仁宗调整了一下表情,严肃的说:“汤头是猪骨汤,里面加了白笋、辣椒,最关键的是芋头,给这汤头提供了一种浓厚和粘稠的感觉,但是它的味道却出乎意料的清淡。这种矛盾形成了一种很特别的冲突,让人印象深刻。就好像看似冰山美人,实则热情如火。”
接着白仁宗又吃了一口面条,顿时捂住了嘴巴,仿佛担心美味从口中爆发似的。
“面条里应该加了柚子汁,提供了一种特别的清香。上面的牛肉是R本黑牛肉,但你们知道吗?虽然黑牛肉很昂贵,但起到关键作用的是这黄色的酱汁和白色的蔬菜。这个白色的是棕榈树芯,就是在贝爷的荒野求生里吃过的那种,棕榈树剥开里面最嫩的部分,而黄色的则是用花生和辣椒研磨而成的酱汁,我记得是一种非洲那边的酱汁……”
白仁宗闭上眼睛仔细回味着:“吃下去之后,各种味道和香味在口中爆发开,我根本来不及一一说出来。”
“这一期简直是神仙打架啊。”白仁宗忍不住在心底抱怨着,“还有两位的作品没端上来呢。”
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“不好吃吗?”王蓓在边上有点担忧的问,白仁宗笑道:“不是……是它的口感,真的很特别你们知道吗?我没法形容。它不是那种你吃进嘴里就直接融化了的那种,但存在感又不是很强。你能感觉到好像吃到了面条,但又好像没吃到。”
说到这白仁宗苦笑道:“反正就很难形容!只有吃到的人才能明白……真是不可思议的口感。本来我以为会是文思豆腐那种入口即化,但其实还是有一点嚼劲的。我想,这应该和这个面的做法有关吧?”
李沁笑着点头:“正是,我先将面条在热水里过一遍,因为面条很细,所以烫一下就立刻熟了,然后再在冷水里过一遍。这样可以让面条更加筋道一点……”
“啊,这个我知道!”白仁宗笑了,“中华小当家里就有这种做法,而且我自己煮泡面的时候最后也会在面条起锅之后加一点冷水,确实可以让面条更加筋道。”
“对,是一样的原理。”李沁笑道,“所以既不能做成炒面也不能做成汤面,只能做成这种拌面,这样吃起来口感就刚好。”
“哎哟,这个真棒啊。”白仁宗忍不住感叹道,“而且只用了葱油、大蒜、老抽、生抽、盐、胡椒这类最基本的调料,来突出面条的口感和香味,里面给的少许糖和醋提供了一点变化。”
说到这,白仁宗看着摄像机笑道:“观众朋友们,到时候这道菜如果在李沁女士的餐馆出售,各位一定要去尝尝。真的,这个光我说你们不可能知道是什么口感的,太特别了,一定要自己吃过才知道。我强烈推荐各位有能力的观众亲自去尝尝。”
这两道菜吃完之后,白仁宗对于这两个人的胜负,心里已经有了谱,但是同时他也有点担心……
“这才刚开始,就这么激烈了。”白仁宗有点如坐针毡,“要知道,这之后还有六名厨师的作品没端上来呢,这么激烈真的好吗?”
“有种最终集的意思?”王蓓在旁调侃道。
“呸,别说这种晦气话,这才第三期呢。”白仁宗呵斥着,然后跟摄像师嘱咐道:“这段记得剪辑掉。”
第三个端上作品的,是“福临记”的厨师长宁辉。
对方端上来的是一碗云吞面,竹升面的中心是一团翠绿的葱花,葱花周围摆着四颗云吞,看起来粉粉嫩嫩的,颇为诱人。
但……说白了也只是一碗云吞面而已。
至少从外观上是这样,至于有没有玄机,就得尝过之后才知道了。
“先喝口汤。”白仁宗说着,端起碗抿了一口汤汁,吧嗒了一下嘴说:“汤用的是鸡汤,里面加了些蔬菜。可以尝到蘑菇、某种我没吃过的葱、和某种我没吃过的蔬菜……”
“是鞭杆葱和龙须菜。”宁辉笑着说,“是我们那边的特产。”
“啊,原来是这样……”白仁宗顿时恍然:“但是虽然鲜味很浓郁,但味道其实很淡,并不咸,甚至还有一丢丢的甜。就是蔬菜那种甘甜,这两种材料我是真没吃过,但它们的甘甜和香味很特别,和鸡汤很搭。”
王蓓忍不住笑了:“我们家老白只有没吃过的,没有尝不出来的……”
“这话不能你说,要他们(观众)说。”白仁宗指了指摄像头说,然后吃了一口云吞,“猪肉馅儿的,没有虾仁。我听说古代的云吞面都是只给猪肉的,叫‘净肉云吞’。这种云吞的要求很苛刻,三分肥七分瘦。咬下去口感肉滚滚的,很有弹性。”
最后,白仁宗吃了一口面条:“标准的竹升面,就是那种一个人坐在竹子上坐跷跷板那样压面的方式。因为这种面条是给鸭蛋做的,里面不加水,所以它的口感会特别筋道。”
白仁宗吃完后,陷入了沉吟,但他随即笑道:“等全部试吃完之后再说吧,因为具体打多少分,要看得分最高的那个作品。所以……最后再详细分析。”
随后完工的是徐东,他过去就是西餐厅的厨师,所以这次他端出的是意大利面。
“哎,这个意面……”白仁宗仔细观察了一下,只发现了意面和奶油以及扑在上面的海苔碎,却没有找到龙虾、牛肉之类的配料。看得出对方应该也弄了点玄机。
白仁宗叉起一坨意面吃了下去,顿时挑了挑眉头:“这个是……明太子啊。”
他仔细一看,这才发现,在意面的酱汁里确实有些细小的颗粒,因为被奶油染成了白色所以基本看不出来,但吃下去之后却有很香浓的明太子味道。
“明太子的腥和鲜和奶油搭配起来,给了我一种……”白仁宗皱眉想了想,“海胆意面的错觉,但是它的味道比海胆柔和。海胆其实很腥的,一般人可能接受不来。就比如说我,味觉比较敏锐,那腥味在我口中能放大几倍,不是为了做节目我是不会吃的。”
说着,白仁宗低头看着面前这份意面:“但是,这份明太子意面,我完全可以接受。说实话,这个组合挺有意思的,而且明太子和上面的那些碎海苔的味道也很搭。把西餐和日式的明太子混合,这种搭配……很有新意。”
接下来,终于轮到世界十大名厨之一的加西亚·威廉姆斯了。
“哇!”看着面前这盘漆黑的意大利面,白仁宗被吓了一跳:“好黑……”
“海鲜墨鱼汁意面。”加西亚微微笑着说,“请用。”
白仁宗扒拉了一下上面的海鲜,嘴里念叨着:“大虾、蟹钳、牡蛎、扇贝……”
接着,白仁宗夹起这黑漆漆的意大利面吃了一口,然后闭上眼睛皱起了眉头,不受控制的发出了一声呻吟:“哦——这个味道,墨鱼汁加入白兰地、盐、胡椒粉、糖、柠檬、辣椒调味,但里面有一味非常关键的材料,就是捣碎的‘虾壳’!”
加西亚明显愣了愣,接着鼓掌笑道:“厉害厉害,这都能尝出来吗?太可怕了。”
“哼,毕竟是我的挚友。”杨桦在边上对自己的料理做最后的处理,得意的小声笑道。
“这个墨鱼汁的味道真是……太深邃了,形容不出来。”白仁宗感叹道,“就像是,怎么说呢?你们闻过墨鱼汁的味道吗?第一时间入口的是那种墨鱼汁的气味,但是很快就变成了强烈的鲜味和一种妙不可言的味道,有点微苦,咸、辣、甜恰到好处。简直就像……”
加西亚笑着点头接口道:“交响乐。”
“交响乐!”白仁宗兴奋的点头,“简直是艺术!再加上上面这些海鲜所提供的鲜味,这盘墨鱼汁意面简直就是鲜味的炸弹,让人想要一口接着一口!真是……名不虚传。”
“哪里,白先生才是真正的名不虚传。”加西亚笑着和他握手,“向您表达我的敬意。”
“给我闪开!”这时候,亚当不耐烦的推开了加西亚,把自己的意大利面放在了白仁宗面前,“来!满分作品来了!”
“这家伙真的很在意呢……”白仁宗嘴角微微抽搐了一下,然后看了看面前的料理。
本来白仁宗以为他会端出意大利面的,但是……
“居然是汤面……”白仁宗挑了挑眉头。
不过,这碗面条很难说到底是哪个国家的,因为它只是一碗给了各种浇头的汤面。
硬要说起来,可能从世界上更接近中式汤面,只是里面肯定还有些玄机,不会是看起来这么简单。面条大概也就一包泡面的量,白仁宗仔细观察着上面的浇头说:“牛肉、一些黄色酱汁、这个白色的看着像大葱……感觉只有吃了才知道了。”
白仁宗说到这,居然咽了口唾沫:“这个香味真是……让人欲罢不能啊。”说完,白仁宗先抿了口汤,然后皱起眉头叹了口气:“好温柔的味道……感觉整个人都变得轻飘飘的了。”
白仁宗调整了一下表情,严肃的说:“汤头是猪骨汤,里面加了白笋、辣椒,最关键的是芋头,给这汤头提供了一种浓厚和粘稠的感觉,但是它的味道却出乎意料的清淡。这种矛盾形成了一种很特别的冲突,让人印象深刻。就好像看似冰山美人,实则热情如火。”
接着白仁宗又吃了一口面条,顿时捂住了嘴巴,仿佛担心美味从口中爆发似的。
“面条里应该加了柚子汁,提供了一种特别的清香。上面的牛肉是R本黑牛肉,但你们知道吗?虽然黑牛肉很昂贵,但起到关键作用的是这黄色的酱汁和白色的蔬菜。这个白色的是棕榈树芯,就是在贝爷的荒野求生里吃过的那种,棕榈树剥开里面最嫩的部分,而黄色的则是用花生和辣椒研磨而成的酱汁,我记得是一种非洲那边的酱汁……”
白仁宗闭上眼睛仔细回味着:“吃下去之后,各种味道和香味在口中爆发开,我根本来不及一一说出来。”
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