第405章:道歉
感受着扑面而来的辛辣香味,白仁宗有点无奈的叹了口气。
“这个混蛋!”杨桦气愤的指着杰米·提拉说,“你明知道小白的肠胃不好,居然还做出这么重口味的料理来!你这家伙,不配做厨师!”
但杰米·提拉直接无视了他,把一份羊排端到了王蓓面前:“请用。”
“嘿嘿,谢啦。”王蓓笑着接了过来。
“唉,他其实根本就不是做给我们吃的吧?”白仁宗苦笑道,还是尝了一小口。
“第一时间是柠檬汁、胡萝卜、番茄酱的酸甜和清香,还给了迷迭香提味,所以很容易入口,但是……”说到这,白仁宗喝了一大口饮料,皱眉道:“这种辣椒真是可怕,入口的时候很甜、骗你继续吃,但过一会儿就开始灼烧了。”
“其实我觉得没必要这样遮遮掩掩的。”王蓓爽快的说,“辣就辣嘛,干嘛伪装成不辣很容易入口的样子骗人家吃下去?我觉得这种辣味就该直接点,上来就辣翻你!”
“说的有道理。”杰米·提拉笑着点头。
白仁宗简单尝了一口,就没有继续了,而另外三个评审仍在继续品尝。
“用的都是一整根的迷迭香,这个方法有点大胆呢。”艾伦·罗布斯皱眉道,“不过从风格上来说,这种狂野倒是很符合菜式的定位吧,而且红辣椒的运用越发巧妙了。”
“杰米主厨,似乎也找到了自己的风格了呢……”罗西尼·萨勒诺嘴上这么说,却不是显得很高兴,“只是,我觉得这个风格……可以再,精细一点。”
“我也认为单纯追求‘辣度’并不是一个……合适的个人风格。”左藤良人沉吟道,“我认为的个人风格,应该就是……其他人无法替代的特色,而单纯做‘辣’并不符合这点。”
“个人风格也是慢慢形成的嘛。”白仁宗倒是很看得开,“杰米主厨从蓝带学院毕业到现在也不过一年多,我觉得我们需要耐心点,再给杰米主厨更多时间。也许有一天,他对辣椒的运用达到了其他人都无法比拟的程度,不就成了个人风格了吗?”
这边讨论了一会儿,蔡佳也来到了白仁宗面前,小声笑道:“宗哥……”
“你也做好了?”白仁宗笑着问。
蔡佳点了点头,把面前的煲放在了白仁宗面前:“肉桂羊肉煲。”
煲的盖子一揭开,一股浓郁的肉桂香气便扑面而来,里面还夹杂着一股红酒的香气。
从外观上看起来像是红烧的羊肉,但从红酒的香气可以判断应该是炖出来的,汤汁粘稠,除了羊肉之外还有些洋葱、枸杞之类的配料,一看就知道是一份药膳。
“肉桂可以散寒止痛、活血通经、健脾养胃,和羊肉搭配起来对于男性很有好处。此外里面还给了枸杞和白术,都对身体有好处。”蔡佳笑吟吟的说,“尝尝吧?”
白仁宗点了点头,舀起一块羊肉吃了下去,羊肉炖得已经相当软烂了,澹澹的咸味里偏甜口,但这份甜并非来自于糖,而是混合了枸杞、肉桂、洋葱的清甜。
当然,说是甜,其实更多是香味所带来的错觉,而这股香味的主角就是肉桂。这股强烈的肉桂香气,味道上却并没有强烈到让人觉得辛辣,这都是其中枸杞和葡萄酒的功劳。
这两种材料的香味,突出肉桂的香气的同时,也缓和了肉桂本身的那种辛辣。
“到底是雷大师的徒弟,对这些药材的应用也是得心应手呐。”白仁宗夸道。
“这份清甜可真是令人陶醉。”艾伦·罗布斯皱眉道,“这份羊肉料理中,明明没有给太多盐和糖这方面的调味料,却能形成这种清甜,香料可真是一种神奇的魔法啊。”
“我在想我们这次完全是陪衬。”罗西尼·萨勒诺在旁调侃道,“就像这份羊肉里的枸杞和红酒。”
“没错,”左藤良人也笑了,“感觉这次的主题,就完全是为白桑准备的一次药膳专题。当然,羊肉本身就是一味非常温补的材料就是了。”
“啊,抱歉。”白仁宗有点不好意思的说,“我的本意其实并非如此,因为在我看来羊肉是一种非常有特色的食材,关键就在于其‘膻味’。对于各个国家的厨师来说,羊肉的膻味都是一个难题。是该中和这种膻味,还是去美化它?顶尖的厨师会怎么做呢?”
但是,这会儿白仁宗忽略了,现场还有一个厨师没有端上自己的料理。
“咳咳。”韩嘉怡清了清嗓子,让白仁宗回过神来。
“嗨,老婆大人。”白仁宗笑着向她打了个招呼,“你终于做好啦?”
“嗯。”韩嘉怡温婉的笑着点头,然后把面前的碗放在了他面前,“羊肉汤。”
白仁宗看了看面前的这份羊肉汤,乳白色的汤有些浑浊和粘稠,里面有白萝卜和羊肉,看起来很普通的样子,闻起来也很普通,没有给什么特别的香料。
白仁宗端起汤碗尝了一口,顿时闭上了眼睛:“哈……”
“啊……”左藤良人闭上眼睛感叹道,“好——温柔的味道,这种温和的口感和味道是怎么回事?喝下去之后觉得胃里暖洋洋的,很舒服……这也太神奇了吧?”
“确实,羊肉的膻味居然是这么温柔的吗?真是令人惊讶。”艾伦·罗布斯也是一脸费解,“这是怎么做到的?喝起来里面也没有什么特别的香料啊,只有胡椒、盐、萝卜而已。”
“是面汤啊……”白仁宗笑了,“是用煮面汤熬的羊汤,对吧?”
“因为面汤可以养胃嘛。”韩嘉怡笑眯眯的说。
“这么神奇吗?”罗西尼·萨勒诺惊愕的问,“只是这样就可以缓解羊肉的羊膻味?”
“因为有‘麦香’,所以才调和了羊肉的膻味。”白仁宗笑着说。
“啊,多么温柔的一碗汤啊。”左藤良人感叹道,“感觉前面吃下去的各种各样的羊肉味道都被洗掉了,胃里也很舒服。有这样一碗汤,就可以圆满的结束今天一天了。”
“嗯……”白仁宗看着韩嘉怡微微皱眉,但最终他还是没说什么。
而接下来就是最后的打分环节了,以白仁宗、艾伦·罗布斯、罗西尼·萨勒诺和左藤良人的顺序来排列。
亚当主厨的香煎羊腰肉,拿到了95/98/95/95的分数;杨桦的白汁羊肉,拿到了98/98/95/95的分数;保尔·帕特克的烤羊腿拿到了98/95/95/98的分数;张广寒的爆三样获得了98/100/90/95的评价;江川优生的碳烤羊肩肉得分95/98/90/98;杰米·提拉的匈牙利红烩羊排得分为90/95/98/95;蔡佳的肉桂羊肉煲得分98/98/98/100;而韩嘉怡的羊肉汤得分90/90/85/95。
这个结果,说实话让大家都有些意外。
意外的第一点,是白仁宗只给了韩嘉怡的羊肉汤90分,算是全场最低了。
而意外的第二点,则是这一次的平均分明显偏低。按理来说,提前公布的主题因为大家有更充足的时间准备,往往质量都会更高才对,至少会有多个人的作品拿到满分。
然而这一次,拿到满分的仅仅只有两个人,而且这两个人都只从一个评审手中拿到了满分。很显然,这一次的料理质量明显有所下降。
“我要向大家道歉。”白仁宗严肃的说,“我知道,大家是考虑到我的肠胃情况,所以不敢用太重的调味,从而导致这一期的料理质量明显降低了很多。很抱歉。”
“你没有必要道歉,其实也没有那么夸张的。”杨桦连忙解释道,“我只是想顺便照顾一下小白你的肠胃而已,也没有强行降低料理的水准……”
“对啊,宗哥,厨师就是要做出适合客人的料理嘛。”蔡佳也连忙附和。
“但我依然束缚了各位的发挥。”白仁宗回道,“我希望大家能不要再这么做了,平时的生活中我会调理好自己的肠胃的,大家尽情的发挥自己的才能就好,OK?”
“既然如此,那我就不客气了……”亚当看起来松了口气,“说实话,今天确实有点束手束脚的,原本我是打算用更狠的调味,但我知道肯定会有人唠叨……”
说到这,亚当瞟了杨桦一眼。
其它厨师虽然没说什么,但也都表现得松了口气。
“考虑到这次大家因为我的问题限制了发挥,所以我决定提前公布第七期的主题,让大家能做好准备,在下一期的节目中来一次精彩的发挥。”白仁宗笑着说,“下一期的主题是……”说到这,白仁宗顿了顿,神秘的一笑:“甜点。”
节目录制结束,回去的路上,白仁宗在韩嘉怡的脑门上亲了一口。
“傻姑娘……你今天本来打算做油封羊肉的,对不对?”白仁宗心疼的说,“但是担心我的肠胃吃不消,所以最后换成羊肉汤了。”
“发现啦?”韩嘉怡笑眯眯的问。
“抱歉,影响你发挥了。”白仁宗愧疚的说,“你明明可以端出更加耀眼的作品的。”
“没关系啦,我是你老婆,当然要照顾你了。”韩嘉怡甜甜的笑道,“这只是一个节目而已,我才不在乎评分呢,只要我老公好好的就行。”
“那,回去让我尝尝吧?”白仁宗轻抚了一下她的脸颊,“你的油封羊肉。”
“明天吧,今天你已经吃了很多羊肉,会上火的。”韩嘉怡莞尔道。
“那作为我老婆,今晚可得帮我泄泄火了。”白仁宗不怀好意的笑了。
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“这个混蛋!”杨桦气愤的指着杰米·提拉说,“你明知道小白的肠胃不好,居然还做出这么重口味的料理来!你这家伙,不配做厨师!”
但杰米·提拉直接无视了他,把一份羊排端到了王蓓面前:“请用。”
“嘿嘿,谢啦。”王蓓笑着接了过来。
“唉,他其实根本就不是做给我们吃的吧?”白仁宗苦笑道,还是尝了一小口。
“第一时间是柠檬汁、胡萝卜、番茄酱的酸甜和清香,还给了迷迭香提味,所以很容易入口,但是……”说到这,白仁宗喝了一大口饮料,皱眉道:“这种辣椒真是可怕,入口的时候很甜、骗你继续吃,但过一会儿就开始灼烧了。”
“其实我觉得没必要这样遮遮掩掩的。”王蓓爽快的说,“辣就辣嘛,干嘛伪装成不辣很容易入口的样子骗人家吃下去?我觉得这种辣味就该直接点,上来就辣翻你!”
“说的有道理。”杰米·提拉笑着点头。
白仁宗简单尝了一口,就没有继续了,而另外三个评审仍在继续品尝。
“用的都是一整根的迷迭香,这个方法有点大胆呢。”艾伦·罗布斯皱眉道,“不过从风格上来说,这种狂野倒是很符合菜式的定位吧,而且红辣椒的运用越发巧妙了。”
“杰米主厨,似乎也找到了自己的风格了呢……”罗西尼·萨勒诺嘴上这么说,却不是显得很高兴,“只是,我觉得这个风格……可以再,精细一点。”
“我也认为单纯追求‘辣度’并不是一个……合适的个人风格。”左藤良人沉吟道,“我认为的个人风格,应该就是……其他人无法替代的特色,而单纯做‘辣’并不符合这点。”
“个人风格也是慢慢形成的嘛。”白仁宗倒是很看得开,“杰米主厨从蓝带学院毕业到现在也不过一年多,我觉得我们需要耐心点,再给杰米主厨更多时间。也许有一天,他对辣椒的运用达到了其他人都无法比拟的程度,不就成了个人风格了吗?”
这边讨论了一会儿,蔡佳也来到了白仁宗面前,小声笑道:“宗哥……”
“你也做好了?”白仁宗笑着问。
蔡佳点了点头,把面前的煲放在了白仁宗面前:“肉桂羊肉煲。”
煲的盖子一揭开,一股浓郁的肉桂香气便扑面而来,里面还夹杂着一股红酒的香气。
从外观上看起来像是红烧的羊肉,但从红酒的香气可以判断应该是炖出来的,汤汁粘稠,除了羊肉之外还有些洋葱、枸杞之类的配料,一看就知道是一份药膳。
“肉桂可以散寒止痛、活血通经、健脾养胃,和羊肉搭配起来对于男性很有好处。此外里面还给了枸杞和白术,都对身体有好处。”蔡佳笑吟吟的说,“尝尝吧?”
白仁宗点了点头,舀起一块羊肉吃了下去,羊肉炖得已经相当软烂了,澹澹的咸味里偏甜口,但这份甜并非来自于糖,而是混合了枸杞、肉桂、洋葱的清甜。
当然,说是甜,其实更多是香味所带来的错觉,而这股香味的主角就是肉桂。这股强烈的肉桂香气,味道上却并没有强烈到让人觉得辛辣,这都是其中枸杞和葡萄酒的功劳。
这两种材料的香味,突出肉桂的香气的同时,也缓和了肉桂本身的那种辛辣。
“到底是雷大师的徒弟,对这些药材的应用也是得心应手呐。”白仁宗夸道。
“这份清甜可真是令人陶醉。”艾伦·罗布斯皱眉道,“这份羊肉料理中,明明没有给太多盐和糖这方面的调味料,却能形成这种清甜,香料可真是一种神奇的魔法啊。”
“我在想我们这次完全是陪衬。”罗西尼·萨勒诺在旁调侃道,“就像这份羊肉里的枸杞和红酒。”
“没错,”左藤良人也笑了,“感觉这次的主题,就完全是为白桑准备的一次药膳专题。当然,羊肉本身就是一味非常温补的材料就是了。”
“啊,抱歉。”白仁宗有点不好意思的说,“我的本意其实并非如此,因为在我看来羊肉是一种非常有特色的食材,关键就在于其‘膻味’。对于各个国家的厨师来说,羊肉的膻味都是一个难题。是该中和这种膻味,还是去美化它?顶尖的厨师会怎么做呢?”
但是,这会儿白仁宗忽略了,现场还有一个厨师没有端上自己的料理。
“咳咳。”韩嘉怡清了清嗓子,让白仁宗回过神来。
“嗨,老婆大人。”白仁宗笑着向她打了个招呼,“你终于做好啦?”
“嗯。”韩嘉怡温婉的笑着点头,然后把面前的碗放在了他面前,“羊肉汤。”
白仁宗看了看面前的这份羊肉汤,乳白色的汤有些浑浊和粘稠,里面有白萝卜和羊肉,看起来很普通的样子,闻起来也很普通,没有给什么特别的香料。
白仁宗端起汤碗尝了一口,顿时闭上了眼睛:“哈……”
“啊……”左藤良人闭上眼睛感叹道,“好——温柔的味道,这种温和的口感和味道是怎么回事?喝下去之后觉得胃里暖洋洋的,很舒服……这也太神奇了吧?”
“确实,羊肉的膻味居然是这么温柔的吗?真是令人惊讶。”艾伦·罗布斯也是一脸费解,“这是怎么做到的?喝起来里面也没有什么特别的香料啊,只有胡椒、盐、萝卜而已。”
“是面汤啊……”白仁宗笑了,“是用煮面汤熬的羊汤,对吧?”
“因为面汤可以养胃嘛。”韩嘉怡笑眯眯的说。
“这么神奇吗?”罗西尼·萨勒诺惊愕的问,“只是这样就可以缓解羊肉的羊膻味?”
“因为有‘麦香’,所以才调和了羊肉的膻味。”白仁宗笑着说。
“啊,多么温柔的一碗汤啊。”左藤良人感叹道,“感觉前面吃下去的各种各样的羊肉味道都被洗掉了,胃里也很舒服。有这样一碗汤,就可以圆满的结束今天一天了。”
“嗯……”白仁宗看着韩嘉怡微微皱眉,但最终他还是没说什么。
而接下来就是最后的打分环节了,以白仁宗、艾伦·罗布斯、罗西尼·萨勒诺和左藤良人的顺序来排列。
亚当主厨的香煎羊腰肉,拿到了95/98/95/95的分数;杨桦的白汁羊肉,拿到了98/98/95/95的分数;保尔·帕特克的烤羊腿拿到了98/95/95/98的分数;张广寒的爆三样获得了98/100/90/95的评价;江川优生的碳烤羊肩肉得分95/98/90/98;杰米·提拉的匈牙利红烩羊排得分为90/95/98/95;蔡佳的肉桂羊肉煲得分98/98/98/100;而韩嘉怡的羊肉汤得分90/90/85/95。
这个结果,说实话让大家都有些意外。
意外的第一点,是白仁宗只给了韩嘉怡的羊肉汤90分,算是全场最低了。
而意外的第二点,则是这一次的平均分明显偏低。按理来说,提前公布的主题因为大家有更充足的时间准备,往往质量都会更高才对,至少会有多个人的作品拿到满分。
然而这一次,拿到满分的仅仅只有两个人,而且这两个人都只从一个评审手中拿到了满分。很显然,这一次的料理质量明显有所下降。
“我要向大家道歉。”白仁宗严肃的说,“我知道,大家是考虑到我的肠胃情况,所以不敢用太重的调味,从而导致这一期的料理质量明显降低了很多。很抱歉。”
“你没有必要道歉,其实也没有那么夸张的。”杨桦连忙解释道,“我只是想顺便照顾一下小白你的肠胃而已,也没有强行降低料理的水准……”
“对啊,宗哥,厨师就是要做出适合客人的料理嘛。”蔡佳也连忙附和。
“但我依然束缚了各位的发挥。”白仁宗回道,“我希望大家能不要再这么做了,平时的生活中我会调理好自己的肠胃的,大家尽情的发挥自己的才能就好,OK?”
“既然如此,那我就不客气了……”亚当看起来松了口气,“说实话,今天确实有点束手束脚的,原本我是打算用更狠的调味,但我知道肯定会有人唠叨……”
说到这,亚当瞟了杨桦一眼。
其它厨师虽然没说什么,但也都表现得松了口气。
“考虑到这次大家因为我的问题限制了发挥,所以我决定提前公布第七期的主题,让大家能做好准备,在下一期的节目中来一次精彩的发挥。”白仁宗笑着说,“下一期的主题是……”说到这,白仁宗顿了顿,神秘的一笑:“甜点。”
节目录制结束,回去的路上,白仁宗在韩嘉怡的脑门上亲了一口。
“傻姑娘……你今天本来打算做油封羊肉的,对不对?”白仁宗心疼的说,“但是担心我的肠胃吃不消,所以最后换成羊肉汤了。”
“发现啦?”韩嘉怡笑眯眯的问。
“抱歉,影响你发挥了。”白仁宗愧疚的说,“你明明可以端出更加耀眼的作品的。”
“没关系啦,我是你老婆,当然要照顾你了。”韩嘉怡甜甜的笑道,“这只是一个节目而已,我才不在乎评分呢,只要我老公好好的就行。”
“那,回去让我尝尝吧?”白仁宗轻抚了一下她的脸颊,“你的油封羊肉。”
“明天吧,今天你已经吃了很多羊肉,会上火的。”韩嘉怡莞尔道。
“那作为我老婆,今晚可得帮我泄泄火了。”白仁宗不怀好意的笑了。
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