第444章:主场
白仁宗还是很期待陈建峰的作品的,毕竟这个主题是他提出来的,那他肯定就有一定的把握,至少不会给中华料理丢人。陈建峰稳稳的端着自己的料理来到众人面前,笑吟吟的将托盘放下了:“请用。”
白仁宗看了看托盘里,发现托盘上的料理看起来完全没有中餐的感觉,黄色的脆片上摞着一些白色的酱汁状物质,有绿色、红色和黑色的颗粒状物质点缀。
看起来就像是西餐里的开胃菜,完全不像是中华料理。
但白仁宗知道,这道料理肯定有什么玄机,所以先尝了一口。
下面的脆片是土豆片,但上面那白色的酱汁味道却很陌生,然而它的味道……简直是绝赞。
“说实话,是我没吃过的食材。”白仁宗皱眉道,“我不知道该怎么形容这种食材,它的口感有点像冰淇淋,细腻绵密。刚吃到口中的时候有一丝腥味,然而马上就和松露的香味融合,有一种核桃的微苦和香味,大蒜和辣椒的调味也恰到好处……”
“原来白先生也没吃过吗?”陈建峰笑了,“那就好办多了,等各位吃过我再解释。”
艾玛贝瑞尝了一口,然后捂着嘴有些惊讶:“何等细腻的口感啊,还有这独特的香味,就像是把核桃和奶油玉米混合在一起,微微的辣和浓郁的蒜香更是锦上添花。”
“这到底是什么食物?这种口感的食物我吃到过,这种味道的食物我吃到过,但是将这两者组合在一起?全新的世界!”卡尔·白兰度惊叹道。
“啊!这个拿来下酒,简直是绝品!”山本裕人一脸陶醉的举起了酒杯,“敬大家!”
“好了,陈师傅,别卖关子了。”白仁宗双手抱拳笑着说,“这到底是什么?”
“难道是白松露吗?”艾玛贝瑞抢答道,“或者是某种你们国家特有的鱼子酱?总之一定是什么很高档的食材吧?”
“其实并不是什么很高级的食材,相反,它相当廉价。”陈建峰笑着说,“是脑花。”
“唔……”当时白仁宗就捂住了嘴:内脏、血、脑花,这三种他无法接受的食材,居然在今天吃了个遍……他为什么要作死给出松露这种选项?
“老花?”卡尔·白兰度用生涩的中文复述了一遍,“是什么?”
“就是猪脑……”白仁宗小声解释道,当时艾玛贝瑞和卡尔·白兰度就捂住了嘴似乎有点作呕,“这、这是猪的大脑吗?我的天……”
“但如果我不告诉你们,它的味道其实相当棒,对吧?”陈建峰笑着问,“而这就是中华料理所展现的智慧和魅力所在了,你们外国人不敢想的东西,我们却能把它料理得这么美味。”
原来陈师傅还有这层用意……白仁宗顿时恍然,然后暗自有些钦佩:不愧是张广寒推荐的人。
当时弹幕也纷纷炸了:“看看,什么叫大师风范?”“这不比D站请的那几个‘大师’强多少倍?”
“确实……”卡尔·白兰度沉吟道,“你要不说这是什么,我想我会爱它爱到发疯的,很少有食材能与松露的香味如此匹配。而且,上次我在推特上发布的豆腐国宴也大受欢迎,我的粉丝们表示很有兴趣亲自品尝一下。中华料理实在是太神奇了……”
中村次郎在旁皱起了眉头,托着下巴沉吟着,似乎在思索自己到底是哪方面做得不够。
但白仁宗可以告诉他答案,陈建峰是将最传统的中华料理以西餐的形式展示出来,保持了原汁原味;而中村次郎虽然也展示了传统的日式料理手法,但其中却蕴含了很多为了让外国人接受而做出的改变。这两者的区别就是“坚持”和“妥协”。
白仁宗在摄像机的死角悄悄向陈建峰比出了大拇指,而陈建峰只是微微一笑,保持着不卑不亢的态度。这样一来,还没有端上自己料理的就是剩下两位可爱的女士了。
“哼哼。”韩嘉怡自信满满的端着自己的料理来到了白仁宗面前,小声笑道:“老公。”
“木木。”白仁宗的眼神柔和下来,“你做了什么?”
“这个。”韩嘉怡调皮的笑着,把托盘放在了白仁宗面前,“怡佳轩特制烤蔬菜。”
一轮到韩嘉怡登场的时候,弹幕的画风就全变了:“这两个人的互动好甜啊。”“老白:虽然平时很严肃,但是一看到你就忍不住笑了。”“酸死我了。”
但现场的评审们都惊呆了:“烤蔬菜?!”
托盘里的蔬菜种类很丰富,可以看到胡萝卜、土豆、芦笋、南瓜和玉米,但不是普罗旺斯炖菜那种烤蔬菜,而是摩洛哥烤蔬菜那种,在蔬菜表面撒了一层橙色的配料。
要知道,松露本身就是一种味道强烈的菌类,所以大家都会用一些同样有强烈气味的食材来与其搭配,否则就只有两种结果。
第一种是松露给得太多,完全盖掉了别的食材的味道,只能尝到松露的那种强烈土腥味;而第二种是松露给得太少,根本就吃不出松露那特有的香味。
而韩嘉怡居然用烤蔬菜来与松露搭配……这实在是一个疯狂的选择。
“木木,你知道我爱你。但是如果你做得不好吃,我会毫不留情的批评你的。”白仁宗抱起了胳膊严肃的说。
韩嘉怡娇哼一声:“你又不是没有批评过,我就是在你的批评中一路过来的。”
“那代表了我对你的爱呀。”白仁宗笑了,然后叉起一份烤土豆尝了一口。
“我太天真了……”白仁宗捂住了嘴巴皱眉道。
这份烤蔬菜的特别之处其实不在于蔬菜,而是在表面的那层辅料上。
“这烤蔬菜表面的那层粉末,是用大蒜粉和糜子面制作的……”白仁宗笑着说,“大蒜粉、藜麦和糜子面,与表面的松露结合之后,形成了一种……栗子的甜香和桂花的香味。让这些蔬菜吃起来有了一种爽脆的口感和迷人的香气……你猜怎么着,蔬菜也能这么美味!”
“吃了那么多奇怪的东西了,吃点蔬菜和粗粮调理一下肠胃嘛。”韩嘉怡莞尔道。
“她是不是很体贴?”白仁宗自豪的说。
“而且很有才华。”艾玛贝瑞说着,叉起一份烤南瓜吃了下去,然后闭上眼睛陶醉的叹了口气:“哦,我觉得自己被彻底治愈了……这姑娘真是,可爱得让我想一口吃掉她。”
艾玛贝瑞向韩嘉怡笑着眨了眨眼,而韩嘉怡一个激灵,下意识的向白仁宗那边挪了挪。
“真是意外,没想到蔬菜居然真的能与松露搭配,而且处于这种不相伯仲的状态。”卡尔·白兰度皱眉沉思着,“平心而论,这道料理的冲击力其实没有前面几道那么强烈。但它所展现出的创意和手艺,都丝毫不比前面几位逊色。”
“怎么说呢。”山本裕人托着下巴,“这姑娘,乍一看她的料理是一种温柔治愈的类型,但是她的想法,让蔬菜与松露搭配……可以说是充满了野心和霸气呢。”
“我觉得山本先生确实说到了点子上。”白仁宗笑了,“这姑娘在想法上确实很有野心,你知道她还曾经想做出‘云’一样的料理,而且最终成功了吗?”
“哦!听起来很有意思,我很有兴趣品尝一下!”卡尔·白兰度兴奋的说,“我知道你的餐馆,我会抽时间去拜访一次的!”
众人正在兴奋的讨论着韩嘉怡的料理,但这时候最后一位厨师打断了他们。
蔡佳端着她的料理走上前,而她甚至还没有放下自己手中的托盘,一股浓郁的香气便弥漫开。那股仿佛香味仿佛是麝香与薰衣草的结合,若有若无的挑逗着众人,还没有看到料理长什么样,就已经挑起了众人的食欲了。
“哦,我怎么会忘了她呢……”卡尔·白兰度拍了拍自己的脑门。
蔡佳可是香料的女王,像松露这种气味强烈的食材她肯定不会陌生,毫无疑问这个主题是她最擅长的类型。
今天,这里,是她的主场。
“Polenta……”看着托盘上那份料理,艾玛贝瑞有些惊讶的说。
这份料理看起来有点像班尼迪克蛋,一种将溏心蛋、火腿和酱汁盖在英式松饼上的料理,只是下面的松饼换成了玉米糊煎成的煎饼,鸡蛋上方淋了少许黑色的糊状物质。
“你是把黑松露处理过了吗?”白仁宗有些意外的问。
因为在别的厨师手中,黑松露都只是切片或者磨成粉然后直接洒在成品的菜式上,但黑松露本身并没有经过任何加工处理。因为这种材料在经过处理后味道反而会变弱,所以直接以生的状态洒在成品料理上就是最好的使用方式了,然而这份料理显然不太一样。
“没错,虽然大家一般不会去加工黑松露,觉得那样会破坏它本身的味道,但事实上它的味道过于强烈了。所以进行简单的加工,能让它的味道变得柔和从而更加白搭。”蔡佳微微笑着解释道,“尝尝吧,宗哥?”
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白仁宗看了看托盘里,发现托盘上的料理看起来完全没有中餐的感觉,黄色的脆片上摞着一些白色的酱汁状物质,有绿色、红色和黑色的颗粒状物质点缀。
看起来就像是西餐里的开胃菜,完全不像是中华料理。
但白仁宗知道,这道料理肯定有什么玄机,所以先尝了一口。
下面的脆片是土豆片,但上面那白色的酱汁味道却很陌生,然而它的味道……简直是绝赞。
“说实话,是我没吃过的食材。”白仁宗皱眉道,“我不知道该怎么形容这种食材,它的口感有点像冰淇淋,细腻绵密。刚吃到口中的时候有一丝腥味,然而马上就和松露的香味融合,有一种核桃的微苦和香味,大蒜和辣椒的调味也恰到好处……”
“原来白先生也没吃过吗?”陈建峰笑了,“那就好办多了,等各位吃过我再解释。”
艾玛贝瑞尝了一口,然后捂着嘴有些惊讶:“何等细腻的口感啊,还有这独特的香味,就像是把核桃和奶油玉米混合在一起,微微的辣和浓郁的蒜香更是锦上添花。”
“这到底是什么食物?这种口感的食物我吃到过,这种味道的食物我吃到过,但是将这两者组合在一起?全新的世界!”卡尔·白兰度惊叹道。
“啊!这个拿来下酒,简直是绝品!”山本裕人一脸陶醉的举起了酒杯,“敬大家!”
“好了,陈师傅,别卖关子了。”白仁宗双手抱拳笑着说,“这到底是什么?”
“难道是白松露吗?”艾玛贝瑞抢答道,“或者是某种你们国家特有的鱼子酱?总之一定是什么很高档的食材吧?”
“其实并不是什么很高级的食材,相反,它相当廉价。”陈建峰笑着说,“是脑花。”
“唔……”当时白仁宗就捂住了嘴:内脏、血、脑花,这三种他无法接受的食材,居然在今天吃了个遍……他为什么要作死给出松露这种选项?
“老花?”卡尔·白兰度用生涩的中文复述了一遍,“是什么?”
“就是猪脑……”白仁宗小声解释道,当时艾玛贝瑞和卡尔·白兰度就捂住了嘴似乎有点作呕,“这、这是猪的大脑吗?我的天……”
“但如果我不告诉你们,它的味道其实相当棒,对吧?”陈建峰笑着问,“而这就是中华料理所展现的智慧和魅力所在了,你们外国人不敢想的东西,我们却能把它料理得这么美味。”
原来陈师傅还有这层用意……白仁宗顿时恍然,然后暗自有些钦佩:不愧是张广寒推荐的人。
当时弹幕也纷纷炸了:“看看,什么叫大师风范?”“这不比D站请的那几个‘大师’强多少倍?”
“确实……”卡尔·白兰度沉吟道,“你要不说这是什么,我想我会爱它爱到发疯的,很少有食材能与松露的香味如此匹配。而且,上次我在推特上发布的豆腐国宴也大受欢迎,我的粉丝们表示很有兴趣亲自品尝一下。中华料理实在是太神奇了……”
中村次郎在旁皱起了眉头,托着下巴沉吟着,似乎在思索自己到底是哪方面做得不够。
但白仁宗可以告诉他答案,陈建峰是将最传统的中华料理以西餐的形式展示出来,保持了原汁原味;而中村次郎虽然也展示了传统的日式料理手法,但其中却蕴含了很多为了让外国人接受而做出的改变。这两者的区别就是“坚持”和“妥协”。
白仁宗在摄像机的死角悄悄向陈建峰比出了大拇指,而陈建峰只是微微一笑,保持着不卑不亢的态度。这样一来,还没有端上自己料理的就是剩下两位可爱的女士了。
“哼哼。”韩嘉怡自信满满的端着自己的料理来到了白仁宗面前,小声笑道:“老公。”
“木木。”白仁宗的眼神柔和下来,“你做了什么?”
“这个。”韩嘉怡调皮的笑着,把托盘放在了白仁宗面前,“怡佳轩特制烤蔬菜。”
一轮到韩嘉怡登场的时候,弹幕的画风就全变了:“这两个人的互动好甜啊。”“老白:虽然平时很严肃,但是一看到你就忍不住笑了。”“酸死我了。”
但现场的评审们都惊呆了:“烤蔬菜?!”
托盘里的蔬菜种类很丰富,可以看到胡萝卜、土豆、芦笋、南瓜和玉米,但不是普罗旺斯炖菜那种烤蔬菜,而是摩洛哥烤蔬菜那种,在蔬菜表面撒了一层橙色的配料。
要知道,松露本身就是一种味道强烈的菌类,所以大家都会用一些同样有强烈气味的食材来与其搭配,否则就只有两种结果。
第一种是松露给得太多,完全盖掉了别的食材的味道,只能尝到松露的那种强烈土腥味;而第二种是松露给得太少,根本就吃不出松露那特有的香味。
而韩嘉怡居然用烤蔬菜来与松露搭配……这实在是一个疯狂的选择。
“木木,你知道我爱你。但是如果你做得不好吃,我会毫不留情的批评你的。”白仁宗抱起了胳膊严肃的说。
韩嘉怡娇哼一声:“你又不是没有批评过,我就是在你的批评中一路过来的。”
“那代表了我对你的爱呀。”白仁宗笑了,然后叉起一份烤土豆尝了一口。
“我太天真了……”白仁宗捂住了嘴巴皱眉道。
这份烤蔬菜的特别之处其实不在于蔬菜,而是在表面的那层辅料上。
“这烤蔬菜表面的那层粉末,是用大蒜粉和糜子面制作的……”白仁宗笑着说,“大蒜粉、藜麦和糜子面,与表面的松露结合之后,形成了一种……栗子的甜香和桂花的香味。让这些蔬菜吃起来有了一种爽脆的口感和迷人的香气……你猜怎么着,蔬菜也能这么美味!”
“吃了那么多奇怪的东西了,吃点蔬菜和粗粮调理一下肠胃嘛。”韩嘉怡莞尔道。
“她是不是很体贴?”白仁宗自豪的说。
“而且很有才华。”艾玛贝瑞说着,叉起一份烤南瓜吃了下去,然后闭上眼睛陶醉的叹了口气:“哦,我觉得自己被彻底治愈了……这姑娘真是,可爱得让我想一口吃掉她。”
艾玛贝瑞向韩嘉怡笑着眨了眨眼,而韩嘉怡一个激灵,下意识的向白仁宗那边挪了挪。
“真是意外,没想到蔬菜居然真的能与松露搭配,而且处于这种不相伯仲的状态。”卡尔·白兰度皱眉沉思着,“平心而论,这道料理的冲击力其实没有前面几道那么强烈。但它所展现出的创意和手艺,都丝毫不比前面几位逊色。”
“怎么说呢。”山本裕人托着下巴,“这姑娘,乍一看她的料理是一种温柔治愈的类型,但是她的想法,让蔬菜与松露搭配……可以说是充满了野心和霸气呢。”
“我觉得山本先生确实说到了点子上。”白仁宗笑了,“这姑娘在想法上确实很有野心,你知道她还曾经想做出‘云’一样的料理,而且最终成功了吗?”
“哦!听起来很有意思,我很有兴趣品尝一下!”卡尔·白兰度兴奋的说,“我知道你的餐馆,我会抽时间去拜访一次的!”
众人正在兴奋的讨论着韩嘉怡的料理,但这时候最后一位厨师打断了他们。
蔡佳端着她的料理走上前,而她甚至还没有放下自己手中的托盘,一股浓郁的香气便弥漫开。那股仿佛香味仿佛是麝香与薰衣草的结合,若有若无的挑逗着众人,还没有看到料理长什么样,就已经挑起了众人的食欲了。
“哦,我怎么会忘了她呢……”卡尔·白兰度拍了拍自己的脑门。
蔡佳可是香料的女王,像松露这种气味强烈的食材她肯定不会陌生,毫无疑问这个主题是她最擅长的类型。
今天,这里,是她的主场。
“Polenta……”看着托盘上那份料理,艾玛贝瑞有些惊讶的说。
这份料理看起来有点像班尼迪克蛋,一种将溏心蛋、火腿和酱汁盖在英式松饼上的料理,只是下面的松饼换成了玉米糊煎成的煎饼,鸡蛋上方淋了少许黑色的糊状物质。
“你是把黑松露处理过了吗?”白仁宗有些意外的问。
因为在别的厨师手中,黑松露都只是切片或者磨成粉然后直接洒在成品的菜式上,但黑松露本身并没有经过任何加工处理。因为这种材料在经过处理后味道反而会变弱,所以直接以生的状态洒在成品料理上就是最好的使用方式了,然而这份料理显然不太一样。
“没错,虽然大家一般不会去加工黑松露,觉得那样会破坏它本身的味道,但事实上它的味道过于强烈了。所以进行简单的加工,能让它的味道变得柔和从而更加白搭。”蔡佳微微笑着解释道,“尝尝吧,宗哥?”
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