第473章:甜点时间
“嗯……韩嘉怡主厨队的甜点,刚刚做好的。”这服务生怯生生的说。
“居然还有甜点?!”白仁宗皱眉道,“为什么之前没有端上来?现在都过了二十分钟了,才跟我说还有甜点?”
“因、因为这份甜点比较耗时,后厨那边才刚做好……”服务生害怕的说,她也是颜值区的某位女主播,但是在白仁宗面前她只是一个小主播而已。
“这样吗?”白仁宗脸色稍缓:确实也不能怪人家。
韩嘉怡的这份甜品实际上是根据用餐的客人的用餐时间来提供的,正常客人这会儿应该才刚吃完前面几份套餐,而白仁宗作为评审当然不可能把一整道菜吃完了,所以都是每一样尝几口,自然比一般客人吃得要快一些。
“他们队的甜品是舒芙蕾这种需要现吃的料理吗?”白仁宗好奇的问。
“不是……”服务生摇了摇头。
“那就先品尝完陈建峰主厨队的套餐再说吧。”白仁宗回道,“他们队有甜点吗?”
“有的,已经做好了,马上就会端上来。”服务生点头道。
于是,白仁宗继续品尝起了这份宝塔肉。
这份宝塔肉和传统的宝塔肉不太一样,首先就是其中展示出的精湛刀工,这远不是一般厨师能够做到的。
宝塔肉是将一整块五花肉片成完整的一片,中间不能断开,所以切得越薄自然越容易断,一般厨师都不敢切得这么薄,那就堆不出这么多层来。
只有刀工极其熟练,能通过手上的触感来判断出猪肉的肉质纹路的厨师才敢切得这么薄,这道菜的难度可是出了名的。
而且不仅仅是对刀工有极高的要求,火候也同样重要。
只有肉质恰到好处,这份宝塔肉做出来之后的视觉效果才是肉质饱满、方方正正,如果太软烂宝塔就会塌陷下去让其看起来像一坨翔,而如果太硬吃着就很油腻。
即便是很多老练的厨师也不敢随便尝试这道菜,更别说做得这么好了。
陈建峰的这份宝塔肉,不仅多达二十多层,而且看起来色泽鲜艳肉质饱满,充满了弹性。
此外,宝塔中间的夹馅也换了其它的材料,进一步增添了宝塔肉的美味。
当然,这一切都是基于这层宝塔肉能切得这么薄的基础上,所以里面那些夹馅的香味才能透入到宝塔肉里。
谁说传统的中华料理就够不上档次了?这份宝塔肉放在任何三星米其林餐馆中都绰绰有余。
白仁宗闭着眼睛,仔细感受着这份“肉”的美味:这一刻是何等的幸福啊。
但既然韩嘉怡的套餐中有甜点,那陈建峰的套餐中自然也会有。
所以,很快服务生就端上来了一碗甜汤,从颜色看像是西瓜汁。
“哦?这个是……水晶西瓜酪啊。”白仁宗笑了。
这种甜品是用西瓜和琼脂制作出来的,和冰粉差不多,是一种中式传统甜品,据说以前也是宫廷里的一种御膳。
白仁宗舀起一勺尝了一口,表面有一层西瓜汁,下面的西瓜酪宛如水晶一般,口感有点像布丁,冰冰凉凉,浓郁的西瓜味甚至比直接吃西瓜还浓。
但是在这浓郁的西瓜味里还有一丝很独特的酸甜,这股酸甜没有打破西瓜本身的清新,同时又像一个美女在那不停的撩拨着吃的人的味觉。
“是柿子……”白仁宗笑着说,“这个调皮的小东西,以为我尝不出来你的味道吗?”
这一碗水晶西瓜酪吃完,给了白仁宗一种整份套餐彻底完整了的感觉。陈建峰设计的这一份套餐,可以看得出依然包含着强烈的中华料理风格,这点白仁宗觉得很棒。
但是,这时候四面八方纷纷传来了一阵惊叹,白仁宗扭头看去,只见到处都是抓着手机对准面前料理狂拍的客人:“哇,这也太美了吧?!”“简直是艺术品!”“我都舍不得吃了!”
白仁宗知道,他们说的肯定就是韩嘉怡队的甜品,因为这一道甜品他还没有尝过。
他清了清嗓子,向边上的服务生说:“可以上韩嘉怡主厨队的甜品了。”
说完,白仁宗以最快的速度把韩嘉怡的套餐剩下的那些吃完了,然后等着上甜品。
之所以要这么做,是为了完整的体验一整份套餐。
才刚刚吃完韩嘉怡队最后的主菜,服务生就将甜品放在了白仁宗面前:“这道甜品叫‘猫咪一家的幸福生活’。”
一看到这份料理,白仁宗就被逗笑了:“这绝对是我家木木的创意……虽然可能有其它人帮忙了。”
盘子里的是一颗水晶球,用饼干做的甜甜圈状基底,涂上了绿色的糖霜装饰城草坪,中间给了蓝色糖浆装饰成池塘,池塘里有糖霜制作的小鱼。
草坪上,奶油制作的三只可爱小猫咪趴在池塘边,公的黑猫、母的白猫和一只黑白的小奶猫,看起来像是一家三口,还用奶油做了粉色的花朵和小草做装饰。
一层透明糖块笼罩在外面罩住了这块饼干,让整道甜品看着像是一颗水晶球。
这份甜品可爱得光是让人看到就想笑,不仅仅是因为这三只憨态可掬的小猫咪,也是因为这粉嫩的配色。
别说女孩了,白仁宗一个男人都有点被萌到。
当然,这造型也让白仁宗明白了为何这道甜点端出来的时间比较晚了。
“唉,这让人很难下口啊。”白仁宗感叹着,但下一秒他就用勺子敲碎了外面的糖块。
糖块不均匀的落在了饼干上,白仁宗这才切下一小块饼干,然后蘸了蘸中间的蓝色糖浆吃了下去。
饼干的口感类似于姜饼,不是那么脆,而是绵软的,但糖块的酥脆弥补了这份口感上的缺失。
饼干上面的奶油有酸奶油和鲜奶油,中间的蓝色糖浆则是蓝莓酱,这一口下去,口中满是酸甜的芬芳和水果的清香。
“真是个不错的收尾……”白仁宗满意的点了点头,“就是这造型,一定很花时间吧?”
品尝完两份完整的套餐,现在白仁宗只感到一阵强烈的心满意足。
“好了,带大家见识过两个队伍的套餐了,接下来带大家去后厨探秘。”白仁宗说着,站起身向厨房那边赶去,“我想,大家一定也很好奇宝塔肉和‘猫咪的一家’是怎么制作的吧?走,现在就带大家看看。”
在路上,白仁宗就解释道:“可能会有观众觉得,这一次的套餐质量明显比上次高很多。当然也确实是吧,毕竟上次招待的客人数量太多。而且上次的八位主厨主要是设计了套餐,而制作套餐的基本上是下面的厨师,难度太高的料理很难复刻出来。”
这会儿,摄影师已经跟着白仁宗来到了后厨这边:“但是今天,每一道料理都是出自于这八位顶尖的厨师之手,等下你们看到就会明白了。”
来到后厨这边,八个厨师都在忙碌着手头的工作。
但事实上,这边并没有想象中那么热闹,大家虽然都在忙碌,但交流并不多,每个人都能完美的处理手头的工作,互相之间搭配得极其默契和熟练。
韩嘉怡的队伍这边,亚当负责制作料理、杨桦负责制作酱汁、保尔·帕特克负责准备工作,而韩嘉怡则是进行最后的装点。
这会儿,韩嘉怡就在给即将端出的甜品做装饰,一边嘴里还在哼歌:“我们一起学猫叫,一起喵喵喵喵喵……我要穿你的外套,闻你身上的味道,想要变成你的猫,赖在你怀里睡着……”
“噗……”白仁宗用力抿着嘴不让自己笑出来,憋得他脸上出现了两个酒窝,但他知道韩嘉怡这会儿状态一定很好。
而这会儿弹幕早就爆炸了:“木木也太可爱了吧?”“老白也太幸福了。”
“迷恋上你的坏笑,你不说爱我,我就喵喵喵……”韩嘉怡笑吟吟的唱着,一边在姜饼上用奶油挤出一只憨态可掬的胖猫咪,然后站直身子擦了把汗:“呼——!又做好一个!”
“抓紧时间啊笨女人!”杨桦在边上皱眉道,“这样下去一晚上才能招待几个客人呢?”
“你行你上啊!”韩嘉怡没好气道,“好像你能比我快很多似的!”
白仁宗这时候才凑上去,在韩嘉怡耳边笑道:“我爱你。”
“啊——!”韩嘉怡吓了一跳,扭过头红着脸看着他和后面的摄像师:“你!你你你!刚才我唱歌那段你拍下来了?!剪掉,全部剪掉!”
“这是直播,播都播出去了,怎么剪嘛?”白仁宗忍着笑说,然后摸了摸她的脑瓜,“好啦小猫咪,抓紧时间,不要让客人久等了。”
“咕……”韩嘉怡委屈的嘟着嘴,低头继续做甜点了。
而另一边,陈建峰正在专注的将一块五花肉切成一片片的,他的表情如此专注,以至于白仁宗都不敢跟他说话,深怕自己一开口会让他出现失误。
“现在大家知道为什么了吧?”白仁宗向摄像机解释道:“这每一道菜都是非常复杂非常费时的,所以只有预约制才能满足这种菜式,但缺点就是招待的客人会少很多。我们不要打扰他们,默默的看看大家是怎么做饭的吧?”
(感谢阿小星、不动石雕的2张月票,感谢白切牛肉的月票)
请收藏本站:https://www.hb99.cc。话本小说手机版:https://m.hb99.cc
“居然还有甜点?!”白仁宗皱眉道,“为什么之前没有端上来?现在都过了二十分钟了,才跟我说还有甜点?”
“因、因为这份甜点比较耗时,后厨那边才刚做好……”服务生害怕的说,她也是颜值区的某位女主播,但是在白仁宗面前她只是一个小主播而已。
“这样吗?”白仁宗脸色稍缓:确实也不能怪人家。
韩嘉怡的这份甜品实际上是根据用餐的客人的用餐时间来提供的,正常客人这会儿应该才刚吃完前面几份套餐,而白仁宗作为评审当然不可能把一整道菜吃完了,所以都是每一样尝几口,自然比一般客人吃得要快一些。
“他们队的甜品是舒芙蕾这种需要现吃的料理吗?”白仁宗好奇的问。
“不是……”服务生摇了摇头。
“那就先品尝完陈建峰主厨队的套餐再说吧。”白仁宗回道,“他们队有甜点吗?”
“有的,已经做好了,马上就会端上来。”服务生点头道。
于是,白仁宗继续品尝起了这份宝塔肉。
这份宝塔肉和传统的宝塔肉不太一样,首先就是其中展示出的精湛刀工,这远不是一般厨师能够做到的。
宝塔肉是将一整块五花肉片成完整的一片,中间不能断开,所以切得越薄自然越容易断,一般厨师都不敢切得这么薄,那就堆不出这么多层来。
只有刀工极其熟练,能通过手上的触感来判断出猪肉的肉质纹路的厨师才敢切得这么薄,这道菜的难度可是出了名的。
而且不仅仅是对刀工有极高的要求,火候也同样重要。
只有肉质恰到好处,这份宝塔肉做出来之后的视觉效果才是肉质饱满、方方正正,如果太软烂宝塔就会塌陷下去让其看起来像一坨翔,而如果太硬吃着就很油腻。
即便是很多老练的厨师也不敢随便尝试这道菜,更别说做得这么好了。
陈建峰的这份宝塔肉,不仅多达二十多层,而且看起来色泽鲜艳肉质饱满,充满了弹性。
此外,宝塔中间的夹馅也换了其它的材料,进一步增添了宝塔肉的美味。
当然,这一切都是基于这层宝塔肉能切得这么薄的基础上,所以里面那些夹馅的香味才能透入到宝塔肉里。
谁说传统的中华料理就够不上档次了?这份宝塔肉放在任何三星米其林餐馆中都绰绰有余。
白仁宗闭着眼睛,仔细感受着这份“肉”的美味:这一刻是何等的幸福啊。
但既然韩嘉怡的套餐中有甜点,那陈建峰的套餐中自然也会有。
所以,很快服务生就端上来了一碗甜汤,从颜色看像是西瓜汁。
“哦?这个是……水晶西瓜酪啊。”白仁宗笑了。
这种甜品是用西瓜和琼脂制作出来的,和冰粉差不多,是一种中式传统甜品,据说以前也是宫廷里的一种御膳。
白仁宗舀起一勺尝了一口,表面有一层西瓜汁,下面的西瓜酪宛如水晶一般,口感有点像布丁,冰冰凉凉,浓郁的西瓜味甚至比直接吃西瓜还浓。
但是在这浓郁的西瓜味里还有一丝很独特的酸甜,这股酸甜没有打破西瓜本身的清新,同时又像一个美女在那不停的撩拨着吃的人的味觉。
“是柿子……”白仁宗笑着说,“这个调皮的小东西,以为我尝不出来你的味道吗?”
这一碗水晶西瓜酪吃完,给了白仁宗一种整份套餐彻底完整了的感觉。陈建峰设计的这一份套餐,可以看得出依然包含着强烈的中华料理风格,这点白仁宗觉得很棒。
但是,这时候四面八方纷纷传来了一阵惊叹,白仁宗扭头看去,只见到处都是抓着手机对准面前料理狂拍的客人:“哇,这也太美了吧?!”“简直是艺术品!”“我都舍不得吃了!”
白仁宗知道,他们说的肯定就是韩嘉怡队的甜品,因为这一道甜品他还没有尝过。
他清了清嗓子,向边上的服务生说:“可以上韩嘉怡主厨队的甜品了。”
说完,白仁宗以最快的速度把韩嘉怡的套餐剩下的那些吃完了,然后等着上甜品。
之所以要这么做,是为了完整的体验一整份套餐。
才刚刚吃完韩嘉怡队最后的主菜,服务生就将甜品放在了白仁宗面前:“这道甜品叫‘猫咪一家的幸福生活’。”
一看到这份料理,白仁宗就被逗笑了:“这绝对是我家木木的创意……虽然可能有其它人帮忙了。”
盘子里的是一颗水晶球,用饼干做的甜甜圈状基底,涂上了绿色的糖霜装饰城草坪,中间给了蓝色糖浆装饰成池塘,池塘里有糖霜制作的小鱼。
草坪上,奶油制作的三只可爱小猫咪趴在池塘边,公的黑猫、母的白猫和一只黑白的小奶猫,看起来像是一家三口,还用奶油做了粉色的花朵和小草做装饰。
一层透明糖块笼罩在外面罩住了这块饼干,让整道甜品看着像是一颗水晶球。
这份甜品可爱得光是让人看到就想笑,不仅仅是因为这三只憨态可掬的小猫咪,也是因为这粉嫩的配色。
别说女孩了,白仁宗一个男人都有点被萌到。
当然,这造型也让白仁宗明白了为何这道甜点端出来的时间比较晚了。
“唉,这让人很难下口啊。”白仁宗感叹着,但下一秒他就用勺子敲碎了外面的糖块。
糖块不均匀的落在了饼干上,白仁宗这才切下一小块饼干,然后蘸了蘸中间的蓝色糖浆吃了下去。
饼干的口感类似于姜饼,不是那么脆,而是绵软的,但糖块的酥脆弥补了这份口感上的缺失。
饼干上面的奶油有酸奶油和鲜奶油,中间的蓝色糖浆则是蓝莓酱,这一口下去,口中满是酸甜的芬芳和水果的清香。
“真是个不错的收尾……”白仁宗满意的点了点头,“就是这造型,一定很花时间吧?”
品尝完两份完整的套餐,现在白仁宗只感到一阵强烈的心满意足。
“好了,带大家见识过两个队伍的套餐了,接下来带大家去后厨探秘。”白仁宗说着,站起身向厨房那边赶去,“我想,大家一定也很好奇宝塔肉和‘猫咪的一家’是怎么制作的吧?走,现在就带大家看看。”
在路上,白仁宗就解释道:“可能会有观众觉得,这一次的套餐质量明显比上次高很多。当然也确实是吧,毕竟上次招待的客人数量太多。而且上次的八位主厨主要是设计了套餐,而制作套餐的基本上是下面的厨师,难度太高的料理很难复刻出来。”
这会儿,摄影师已经跟着白仁宗来到了后厨这边:“但是今天,每一道料理都是出自于这八位顶尖的厨师之手,等下你们看到就会明白了。”
来到后厨这边,八个厨师都在忙碌着手头的工作。
但事实上,这边并没有想象中那么热闹,大家虽然都在忙碌,但交流并不多,每个人都能完美的处理手头的工作,互相之间搭配得极其默契和熟练。
韩嘉怡的队伍这边,亚当负责制作料理、杨桦负责制作酱汁、保尔·帕特克负责准备工作,而韩嘉怡则是进行最后的装点。
这会儿,韩嘉怡就在给即将端出的甜品做装饰,一边嘴里还在哼歌:“我们一起学猫叫,一起喵喵喵喵喵……我要穿你的外套,闻你身上的味道,想要变成你的猫,赖在你怀里睡着……”
“噗……”白仁宗用力抿着嘴不让自己笑出来,憋得他脸上出现了两个酒窝,但他知道韩嘉怡这会儿状态一定很好。
而这会儿弹幕早就爆炸了:“木木也太可爱了吧?”“老白也太幸福了。”
“迷恋上你的坏笑,你不说爱我,我就喵喵喵……”韩嘉怡笑吟吟的唱着,一边在姜饼上用奶油挤出一只憨态可掬的胖猫咪,然后站直身子擦了把汗:“呼——!又做好一个!”
“抓紧时间啊笨女人!”杨桦在边上皱眉道,“这样下去一晚上才能招待几个客人呢?”
“你行你上啊!”韩嘉怡没好气道,“好像你能比我快很多似的!”
白仁宗这时候才凑上去,在韩嘉怡耳边笑道:“我爱你。”
“啊——!”韩嘉怡吓了一跳,扭过头红着脸看着他和后面的摄像师:“你!你你你!刚才我唱歌那段你拍下来了?!剪掉,全部剪掉!”
“这是直播,播都播出去了,怎么剪嘛?”白仁宗忍着笑说,然后摸了摸她的脑瓜,“好啦小猫咪,抓紧时间,不要让客人久等了。”
“咕……”韩嘉怡委屈的嘟着嘴,低头继续做甜点了。
而另一边,陈建峰正在专注的将一块五花肉切成一片片的,他的表情如此专注,以至于白仁宗都不敢跟他说话,深怕自己一开口会让他出现失误。
“现在大家知道为什么了吧?”白仁宗向摄像机解释道:“这每一道菜都是非常复杂非常费时的,所以只有预约制才能满足这种菜式,但缺点就是招待的客人会少很多。我们不要打扰他们,默默的看看大家是怎么做饭的吧?”
(感谢阿小星、不动石雕的2张月票,感谢白切牛肉的月票)
请收藏本站:https://www.hb99.cc。话本小说手机版:https://m.hb99.cc