第394章:打脸
虽说美食对对碰第二季的每一期基本上都是舌尖上的旅行,但是这一次这种风格却格外的浓郁。
到目前为止,端上自己料理的四个人,也强烈的凸显出了四个国家的美食风格,实在是让人……舌不暇接。
第五个端上自己料理的是蔡佳,而她的料理是泰式青酱咖喱鸡。
“哦?我还以为你会端上自己擅长的泰式咖喱呢。”白仁宗饶有兴趣的问。
“但是我觉得,那样的话宗哥你一定不会满意的。”蔡佳捋了捋鬓发笑道。
听到“宗哥”的时候,还在灶台边上忙碌的韩嘉怡抬头狠狠瞪了她一眼。
“这倒确实。”白仁宗笑了,“所以现在我对你是比较赞赏的,不过青酱咖喱同样也是你擅长的领域就是了。那就来尝尝看吧……”
说着,白仁宗舀起一勺青咖喱尝了一口。
其实他个人是不太喜欢原版的青咖喱的,因为里面的香料味道太冲了一点,但是面前这份咖喱却完全没有那种感觉,香料的味道非常柔和,几乎尝不到任何刺激性的味道,而是以浓郁的清香为主,搭配椰奶那独特的粘稠口感和甘甜,让鸡肉的味道提升了几个级别。
“嗯,真聪明……”白仁宗托着下巴皱眉道,“其实我本来还有点担心你这次会上当呢,毕竟以‘鸡’为主题,那么料理中的主角就得是‘鸡’,不能让香料压制了鸡肉的存在感,但是你这一次做得就很好,控制了香料的存在感,尤其是其中的香茅草……”
“其实是一样的原理就是反过来了啦。”蔡佳灿烂的笑道,“香茅草,新鲜的时候味道会比较强烈,而晒干了磨成粉之后,味道就会变柔和,但是香味不会削弱。”
“厉害厉害。”白仁宗笑道,“总之,这份青酱咖喱鸡,即便是不喜欢吃咖喱的人也会爱上它。从味道上来说,更倾向于椰香炖鸡,很柔和的甜咸口,所以还是以鸡肉本身的味道为主,只是特别的香。蔡佳主厨的料理,我总是很难准确形容出来啊……”
“您喜欢就好。”蔡佳笑眯眯的说,笑得眼睛眯了起来。
左藤良人这会儿也在边上感叹:“这咖喱鸡的口感和味道都无可挑剔,鸡肉入口即化,柔和的青咖喱香味完美的衬托了这股鸡肉味,就是不知道用的是什么鸡……”
蔡佳只是继续看着白仁宗笑着,直到白仁宗清了清嗓子:“你用的鸡是?”
“哦,是我国培育的矮脚鸡。以东南亚一代的招财鸡为原种杂交而成,它的腿鸡爪的部分比较短,但肉质紧实,口感黏滑。”蔡佳开心的解释道,“很适合做成咖喱。”
“原来如此……”白仁宗点头,“真不错,这是我吃过最美味的青酱咖喱鸡了,它是一份特殊的、不需要搭配米饭和面食、以鸡肉为主角的咖喱。”
这时候,现场好几个人的身体彷佛被电流穿过一般,不约而同的对“我吃过最美味的青酱咖喱鸡”产生了反应。
“我赞同。”艾伦·罗布斯颔首道,“我认为这份料理,要归纳到咖喱的行列可能反而会不太合格,但如果看做‘鸡’料理,那就非常优秀了。”
这边大家对蔡佳的料理赞不绝口,那边的韩嘉怡有些急了,撅着嘴巴一脸委屈的在灶台边上忙碌着,结果心不在焉的打翻了调味碟,酱汁洒在了灶台上。
“那边那个小可爱。”白仁宗指了指韩嘉怡,“在干嘛呢?”
“哼……”韩嘉怡瞪了他一眼,但是手上的动作却重新恢复了麻利。
不过,这个时候杰米·提拉又做好了一只匈牙利烤鸡,放在了王蓓面前:“请用。”
“好吃!好辣!”王蓓闭上眼睛感叹道,“太好吃了!又香又辣!停不下来!”
“……”杰米·提拉在旁一言不发的看着王蓓大吃特吃,一脸幸福的笑容,彷佛那就是世间最高的评价了。
当然,白仁宗是能理解他的,毕竟对于一个厨师来说,还有什么评价能比吃的人一脸幸福的表情更让厨师开心的呢?
“看来,有些人终于要找到自己的答桉了啊……”白仁宗托着下巴笑道。
短暂的空白期过后,亚当端着自己的料理来到了他的面前。
“看起来从学校毕业的毕业生终于找到做厨师的意义了,嗯?恭喜他,从今天开始就是一名厨师了。”亚当调侃道,把自己的料理放在了白仁宗面前,“请用吧。”
面前的盘子里,摆着的是一份形似可乐饼的料理,边上摆放着土豆泥、圣女果做装饰。
“这个是……E罗斯料理,基辅鸡!”艾伦·罗布斯感叹道,“这个制作难度可是相当高的呢,不过既然是亚当主厨,那么倒也在情理之中……”
亚当微微眯起了眼睛,似乎对这句话有些不满。
“那就……来尝尝吧。”白仁宗说着,抓起刀叉轻轻向面前的炸鸡块切了下去。但是这第一刀下去,丰盈的肉汁就从切口处溢出。白仁宗愣了愣,连忙把切下的鸡肉吃了下去,然后感受那份鸡肉在自己口中“爆浆”,肉汁和中间的夹心迅速混合,带来了全新的体验。
“嗯——!”白仁宗感叹起来,“我的天呐,你很难想象,这居然是用鸡胸肉制作出来的。它简直比炸出来的鸡腿还多汁!真是令人难以置信!”
“因为要先炸后烤。”艾伦·罗布斯解释道,“将鸡胸肉多次拍打,直到肉质纤维彻底被打碎,然后在中间撒上黑胡椒、盐、奶油等酱汁材料,包裹成球状放入冰箱里定型,裹上面粉、蛋液和面包糠,下锅快速炸一分钟,最后塞入烤箱里烤十分钟。”
“中间的酱汁是用奶油、盐、大蒜、紫苏、香菜籽、蜂蜜制作……”白仁宗解释道,“鸡肉本身也用伏特加、橙汁、生姜、香草、薄荷、柠檬叶腌制过,香气浓郁。感觉就是全面升级了的爆浆鸡排,鸡肉本身就鲜嫩多汁,里面的夹心并不是芝士,但比芝士还要香浓,就是……”
说着,白仁宗皱眉,“这个纤细的风格,感觉不像E罗斯大兄弟们会做的……”
“嗯,事实上,这份料理是在E罗斯的法国人制作的。”罗西尼·萨勒诺调侃道。
“难怪……”白仁宗干笑了一下,“不过,仍然是非常惊艳的一份鸡肉料理。实在是让我感到很惊讶,没想到居然能用炸鸡的方式制作出如此美味的鸡肉料理……脸很疼。”
白仁宗揉着自己的脸,看着亚当笑道:“你是听到了我之前说什么,故意选择炸这种料理方式想打我脸吗?”
“怎么会?这次的料理主题是提前公布的不是吗?”亚当的表情有些微妙,似乎白仁宗的反应没有达到他的预期,“我只是觉得,你肯定认为大家不会用炸的方式来制作,所以我选择了炸鸡。”
白仁宗正准备调侃两句,最后一个人把料理放在了他面前:“老公!”
白仁宗一惊,瞪大眼睛看着面前的韩嘉怡。
韩嘉怡笑嘻嘻的看着他,眼中闪烁着希望的光芒,亚当在边上有些焦躁的咬起了大拇指:这个眼神让他有些焦躁,那种期待着自己的客人吃到料理后的反应的眼神。
“哟?”白仁宗看了看面前盘子里的料理挑了挑眉头:是炸鸡,大块的炸鸡。
盘子里摆着四块大概有网球那么大的鸡块,外壳看着就很酥脆,
“你怎么的?也打算打我脸啊?”白仁宗抱起了胳膊问。
“才不会,我是你老婆,怎么会做那种事?”韩嘉怡严肃的说,“是因为你喜欢吃炸鸡,我才选择做成炸鸡的形式呀。”说完,韩嘉怡笑嘻嘻的说:“快趁热吃!这个一定要热的时候吃才好吃,里面有秘密的……”
“哎!我自己吃,你别说。”白仁宗打断了她。
蔡佳这会儿在旁看着心里一阵焦躁:这两个人,虽然都是些寻常的互动,但举手投足之间都散发着恩爱的气息,让人觉得完全没法插足。
白仁宗这会儿夹起了一块炸鸡吃了下去,然后愣了大概两秒钟。
“这里面是什么啊……”白仁宗把炸鸡挪到自己面前仔细观察着:“这酥壳下面有一层花生酱啊!咬下去后的第一口是酥脆,接着就是一股几乎沾牙的粘稠口感,真是令人难以置信……而且这个花生酱只有很澹的甜味和苦味,它就是提供这种口感的。”
说着,白仁宗又咬了第二口,这次他主要品尝了一下鸡肉。
“腌制用的是蚝油、生抽、糖、盐、胡椒、柠檬汁,因为炸鸡的味道较重,所以会导致腌制的味道变澹,可是……”白仁宗闭上眼睛品味着,“这里面有种令人回味无穷的香甜是怎么回事?似乎不是从腌制方面来的。”
白仁宗又尝了第三口,这才恍然:“是栗子粉,在外面的面包糠上撒了栗子粉!”
“对啦!”韩嘉怡开心的笑道,“你再尝尝酱汁嘛,蘸了酱汁才是完全体。”
“知道了。”白仁宗笑着叹了口气,然后夹起第二块炸鸡蘸了蘸酱汁尝了一口,愣了一会儿后,他又蘸了一些酱汁,直接一口将剩下的大半块炸鸡全给吃了下去。
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到目前为止,端上自己料理的四个人,也强烈的凸显出了四个国家的美食风格,实在是让人……舌不暇接。
第五个端上自己料理的是蔡佳,而她的料理是泰式青酱咖喱鸡。
“哦?我还以为你会端上自己擅长的泰式咖喱呢。”白仁宗饶有兴趣的问。
“但是我觉得,那样的话宗哥你一定不会满意的。”蔡佳捋了捋鬓发笑道。
听到“宗哥”的时候,还在灶台边上忙碌的韩嘉怡抬头狠狠瞪了她一眼。
“这倒确实。”白仁宗笑了,“所以现在我对你是比较赞赏的,不过青酱咖喱同样也是你擅长的领域就是了。那就来尝尝看吧……”
说着,白仁宗舀起一勺青咖喱尝了一口。
其实他个人是不太喜欢原版的青咖喱的,因为里面的香料味道太冲了一点,但是面前这份咖喱却完全没有那种感觉,香料的味道非常柔和,几乎尝不到任何刺激性的味道,而是以浓郁的清香为主,搭配椰奶那独特的粘稠口感和甘甜,让鸡肉的味道提升了几个级别。
“嗯,真聪明……”白仁宗托着下巴皱眉道,“其实我本来还有点担心你这次会上当呢,毕竟以‘鸡’为主题,那么料理中的主角就得是‘鸡’,不能让香料压制了鸡肉的存在感,但是你这一次做得就很好,控制了香料的存在感,尤其是其中的香茅草……”
“其实是一样的原理就是反过来了啦。”蔡佳灿烂的笑道,“香茅草,新鲜的时候味道会比较强烈,而晒干了磨成粉之后,味道就会变柔和,但是香味不会削弱。”
“厉害厉害。”白仁宗笑道,“总之,这份青酱咖喱鸡,即便是不喜欢吃咖喱的人也会爱上它。从味道上来说,更倾向于椰香炖鸡,很柔和的甜咸口,所以还是以鸡肉本身的味道为主,只是特别的香。蔡佳主厨的料理,我总是很难准确形容出来啊……”
“您喜欢就好。”蔡佳笑眯眯的说,笑得眼睛眯了起来。
左藤良人这会儿也在边上感叹:“这咖喱鸡的口感和味道都无可挑剔,鸡肉入口即化,柔和的青咖喱香味完美的衬托了这股鸡肉味,就是不知道用的是什么鸡……”
蔡佳只是继续看着白仁宗笑着,直到白仁宗清了清嗓子:“你用的鸡是?”
“哦,是我国培育的矮脚鸡。以东南亚一代的招财鸡为原种杂交而成,它的腿鸡爪的部分比较短,但肉质紧实,口感黏滑。”蔡佳开心的解释道,“很适合做成咖喱。”
“原来如此……”白仁宗点头,“真不错,这是我吃过最美味的青酱咖喱鸡了,它是一份特殊的、不需要搭配米饭和面食、以鸡肉为主角的咖喱。”
这时候,现场好几个人的身体彷佛被电流穿过一般,不约而同的对“我吃过最美味的青酱咖喱鸡”产生了反应。
“我赞同。”艾伦·罗布斯颔首道,“我认为这份料理,要归纳到咖喱的行列可能反而会不太合格,但如果看做‘鸡’料理,那就非常优秀了。”
这边大家对蔡佳的料理赞不绝口,那边的韩嘉怡有些急了,撅着嘴巴一脸委屈的在灶台边上忙碌着,结果心不在焉的打翻了调味碟,酱汁洒在了灶台上。
“那边那个小可爱。”白仁宗指了指韩嘉怡,“在干嘛呢?”
“哼……”韩嘉怡瞪了他一眼,但是手上的动作却重新恢复了麻利。
不过,这个时候杰米·提拉又做好了一只匈牙利烤鸡,放在了王蓓面前:“请用。”
“好吃!好辣!”王蓓闭上眼睛感叹道,“太好吃了!又香又辣!停不下来!”
“……”杰米·提拉在旁一言不发的看着王蓓大吃特吃,一脸幸福的笑容,彷佛那就是世间最高的评价了。
当然,白仁宗是能理解他的,毕竟对于一个厨师来说,还有什么评价能比吃的人一脸幸福的表情更让厨师开心的呢?
“看来,有些人终于要找到自己的答桉了啊……”白仁宗托着下巴笑道。
短暂的空白期过后,亚当端着自己的料理来到了他的面前。
“看起来从学校毕业的毕业生终于找到做厨师的意义了,嗯?恭喜他,从今天开始就是一名厨师了。”亚当调侃道,把自己的料理放在了白仁宗面前,“请用吧。”
面前的盘子里,摆着的是一份形似可乐饼的料理,边上摆放着土豆泥、圣女果做装饰。
“这个是……E罗斯料理,基辅鸡!”艾伦·罗布斯感叹道,“这个制作难度可是相当高的呢,不过既然是亚当主厨,那么倒也在情理之中……”
亚当微微眯起了眼睛,似乎对这句话有些不满。
“那就……来尝尝吧。”白仁宗说着,抓起刀叉轻轻向面前的炸鸡块切了下去。但是这第一刀下去,丰盈的肉汁就从切口处溢出。白仁宗愣了愣,连忙把切下的鸡肉吃了下去,然后感受那份鸡肉在自己口中“爆浆”,肉汁和中间的夹心迅速混合,带来了全新的体验。
“嗯——!”白仁宗感叹起来,“我的天呐,你很难想象,这居然是用鸡胸肉制作出来的。它简直比炸出来的鸡腿还多汁!真是令人难以置信!”
“因为要先炸后烤。”艾伦·罗布斯解释道,“将鸡胸肉多次拍打,直到肉质纤维彻底被打碎,然后在中间撒上黑胡椒、盐、奶油等酱汁材料,包裹成球状放入冰箱里定型,裹上面粉、蛋液和面包糠,下锅快速炸一分钟,最后塞入烤箱里烤十分钟。”
“中间的酱汁是用奶油、盐、大蒜、紫苏、香菜籽、蜂蜜制作……”白仁宗解释道,“鸡肉本身也用伏特加、橙汁、生姜、香草、薄荷、柠檬叶腌制过,香气浓郁。感觉就是全面升级了的爆浆鸡排,鸡肉本身就鲜嫩多汁,里面的夹心并不是芝士,但比芝士还要香浓,就是……”
说着,白仁宗皱眉,“这个纤细的风格,感觉不像E罗斯大兄弟们会做的……”
“嗯,事实上,这份料理是在E罗斯的法国人制作的。”罗西尼·萨勒诺调侃道。
“难怪……”白仁宗干笑了一下,“不过,仍然是非常惊艳的一份鸡肉料理。实在是让我感到很惊讶,没想到居然能用炸鸡的方式制作出如此美味的鸡肉料理……脸很疼。”
白仁宗揉着自己的脸,看着亚当笑道:“你是听到了我之前说什么,故意选择炸这种料理方式想打我脸吗?”
“怎么会?这次的料理主题是提前公布的不是吗?”亚当的表情有些微妙,似乎白仁宗的反应没有达到他的预期,“我只是觉得,你肯定认为大家不会用炸的方式来制作,所以我选择了炸鸡。”
白仁宗正准备调侃两句,最后一个人把料理放在了他面前:“老公!”
白仁宗一惊,瞪大眼睛看着面前的韩嘉怡。
韩嘉怡笑嘻嘻的看着他,眼中闪烁着希望的光芒,亚当在边上有些焦躁的咬起了大拇指:这个眼神让他有些焦躁,那种期待着自己的客人吃到料理后的反应的眼神。
“哟?”白仁宗看了看面前盘子里的料理挑了挑眉头:是炸鸡,大块的炸鸡。
盘子里摆着四块大概有网球那么大的鸡块,外壳看着就很酥脆,
“你怎么的?也打算打我脸啊?”白仁宗抱起了胳膊问。
“才不会,我是你老婆,怎么会做那种事?”韩嘉怡严肃的说,“是因为你喜欢吃炸鸡,我才选择做成炸鸡的形式呀。”说完,韩嘉怡笑嘻嘻的说:“快趁热吃!这个一定要热的时候吃才好吃,里面有秘密的……”
“哎!我自己吃,你别说。”白仁宗打断了她。
蔡佳这会儿在旁看着心里一阵焦躁:这两个人,虽然都是些寻常的互动,但举手投足之间都散发着恩爱的气息,让人觉得完全没法插足。
白仁宗这会儿夹起了一块炸鸡吃了下去,然后愣了大概两秒钟。
“这里面是什么啊……”白仁宗把炸鸡挪到自己面前仔细观察着:“这酥壳下面有一层花生酱啊!咬下去后的第一口是酥脆,接着就是一股几乎沾牙的粘稠口感,真是令人难以置信……而且这个花生酱只有很澹的甜味和苦味,它就是提供这种口感的。”
说着,白仁宗又咬了第二口,这次他主要品尝了一下鸡肉。
“腌制用的是蚝油、生抽、糖、盐、胡椒、柠檬汁,因为炸鸡的味道较重,所以会导致腌制的味道变澹,可是……”白仁宗闭上眼睛品味着,“这里面有种令人回味无穷的香甜是怎么回事?似乎不是从腌制方面来的。”
白仁宗又尝了第三口,这才恍然:“是栗子粉,在外面的面包糠上撒了栗子粉!”
“对啦!”韩嘉怡开心的笑道,“你再尝尝酱汁嘛,蘸了酱汁才是完全体。”
“知道了。”白仁宗笑着叹了口气,然后夹起第二块炸鸡蘸了蘸酱汁尝了一口,愣了一会儿后,他又蘸了一些酱汁,直接一口将剩下的大半块炸鸡全给吃了下去。
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